Fyldte græskarpeberfrugter
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Leder du efter en lækker, mættende og sund Halloween-forret? Lav nogle fyldte peberfrugter, som du endda kan pynte med et græskarlys-smil og øjne. Vælg orange og røde peberfrugter med en firkantet, stabil form, så de står smukt på et fad, når de serveres. Til peberfrugterfyldet kan du simre en ratatouille lavet af finthakket aubergine, zucchini, peberfrugter, parmesan og rasp for at få en tykkere masse. Du kan samle disse peberfrugter på forhånd og sætte dem i køleskabet, derefter bage dem i ovnen og servere, inden dine gæster ankommer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- Cirka 0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
- 2 spiseskefulde smør
- 4 fed hvidløg, knust
- 1 kop hjemmelavede rasp eller Japansk panko
- 0,5 spsk. revet parmesanost
- 1/4 kop friske persilleblade, finthakket
- 7 mellemstore røde og orange peberfrugter (vælg firkantede eller rektangulære peberfrugter, så de står bedre på et fad)
- Salt og friskkværnet sort peber
- 1 fast, mellemstor aubergine, skræl halvdelen af skrællen, skåret i 1 cm tern.
- 2 spsk friske timianblade, finthakkede
- 1 lille frisk rød chili, finthakket eller 1/2 tsk røde peberflager
- 1 mellemstort løg, hakket
- 1 mellemstor zucchini, skåret i 1 cm tern.
- 3 faste modne tomater, skåret i stykker
- 2 kopper tomatsauce eller passata
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: smør, hvidløg, brødkrummer, Parmesanost, persille, sød peber, auberginer, timian, chilipeber, løg, zucchini, tomater, tomatsauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- I en lille stegepande varmes ca. 60 ml olivenolie op med smørret. Når det skummer, tilsættes hvidløg og røres i 1 minut. Tilsæt rasp og vend indtil det er helt dækket. Steg indtil det er let gyldent, tag det derefter af varmen og lad det køle af. Bland de afkølede rasp med ost og persille.
- Skær toppen af 6 peberfrugter og læg dem til side, fjern derefter kernerne. Skær et græskarhoved i hver peberfrugt med en lille, skarp kniv. Stil peberfrugterne oprejst, og hvis de er ustabile, kan du skære bunden lidt af for at gøre dem fladere. Drys salt og sort peber på indersiden af peberfrugterne, vend dem om og læg dem på en bageplade inklusive toppen. Fjern kernerne fra de resterende peberfrugter, hak dem og læg dem til side.
- Salt auberginerne og læg dem i en si eller på et håndklæde i 15 minutter for at fjerne overskydende væske.
- Spray peberfrugterne med lidt bagespray og bag dem, indtil kanterne er sprøde og møre, 10-12 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af.
- Varm den resterende olivenolie op i en stor, dyb stegepande. Tilsæt den gemte peberfrugt, timian, chili, aubergine, løg og zucchini sammen med en knivspids salt og sort peber. Lad det simre under låg under omrøring, indtil det er møre, 12-15 minutter. Tilsæt tomaterne, rør rundt i yderligere et minut, og tag dem af varmen.
- Bland raspen med grøntsagerne og smag til. Hæld tomatsaucen i gryden. Fyld peberfrugterne, så de er en smule overfyldte, og sæt toppen tilbage. Læg peberfrugterne i fadet med sauce. Køl af og stil på køl.
- Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F) og bag peberfrugterne, indtil de er varmet igennem, 30 til 35 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
