50 opskrifter med kyllingebryst

Kokke har skabt snesevis af opskrifter med en favoritingrediens til hverdagsmiddage: kyllingebryst.

6. Fyldte bryster. Bland 1,2 dl revet mozzarella, 60 g gedeost og 1 spsk hakket purløg. Skær siderne af 4 små kyllingebryster op og fyld lommerne med ost. Tilbered som i opskriften på stegt kylling (nr. 1).

7. Saltimbocca. Grill kyllingebrystene (nr. 1), og læg 2 salvieblade ovenpå hver, og pak dem ind i 2 skiver prosciutto. Læg en skive provoloneost ovenpå i det sidste minut af stegningen.

8. Med svampe. Brun kyllingebryster (nr. 1); læg dem på en tallerken. Sauter 1 hakket skalotteløg og 450 g skivede svampe i det resterende fedtstof i 4 minutter. Tilsæt 1,5 dl rødvin og 2,5 dl kyllingebouillon; kog indtil det er reduceret til det halve. Rør 30 g smør og persille i; hæld det over kødet.

9. Piccata. Steg kyllingebrystene (nr. 1); læg dem på en tallerken. Tilsæt saften af ​​2 citroner og 1,5 dl kyllingebouillon i panden; lad det simre, indtil blandingen er reduceret til det halve. Rør 2 spiseskefulde kapers, hakket persille og smør i; hæld det over kødet.

10. Med løg og druer. Brun kyllingebrystene (nr. 1), og tilsæt 1 skivet porre lige inden de dækkes til. Tag kødet op på en tallerken. Tilsæt 2 kopper druer og 1/2 kop af hver af fløde og kyllingebouillon i panden; lad det simre, indtil blandingen er reduceret til det halve. Tilsæt 1 spiseskefuld grov sennep og lidt hakket persille; hæld det over kødet.



11. "Alle vodka". Steg kyllingebrysterne (nr. 1); læg dem på en tallerken. Tilsæt 3 hakkede fed hvidløg og 1 spiseskefuld (15 g) smør til fedtstoffet i panden; steg i 1 minut. Tilsæt 2 kopper dåsetomatpuré, 1/2 kop fløde og 1/4 kop vodka; lad det simre i 5 minutter. Hæld det over kyllingen og drys med hakket basilikum.

12. Stegt i rasp. Hak 4 små kyllingebryster, indtil de er 1,2 cm tykke; krydr med salt. Vend dem i mel, dyp dem i 2 sammenpiskede æg, og vend dem derefter i rasp. Steg dem i 3 spsk olivenolie ved middel varme, indtil de er gyldenbrune, 3 minutter på hver side; lad dem dryppe af på køkkenrulle. Krydr med salt.

13. I majspanering. Tilbered panerede koteletter (nr. 12) med 2 kopper knuste cornflakes blandet med 1 tsk paprika i stedet for rasp. Steg i 2 minutter på hver side.


14. Med parmesanost. Steg koteletterne i rasp (nr. 12), og bland lige dele rasp og revet parmesanost. Læg de stegte bryster i et ildfast fad; hæld 2 spsk. marinarasauce, drys med 1 kop revet mozzarella og 1/2 kop parmesan. Bag i 15 minutter ved 220°C.

15. Med mælkesovs. Steg koteletterne i rasp (nr. 12) og læg dem på en tallerken. Rør 1 spiseskefuld mel, en knivspids paprika og peber efter smag i det resterende fedtstof; steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune. Pisk 1 kop mælk i; lad det simre, indtil det er tyknet. Hæld det over kødet.


16. I krydret panering. Steg koteletterne i rasp (nr. 12), og erstat raspen med 1 kop majsmel blandet med 1 1/2 tsk stødt spidskommen og 1/4 tsk cayennepeber.

17. Nuggets. Skær 2 store kyllingebryster i 2,5 cm store stykker; krydr med salt. Dyp dem i kefir, og rul dem derefter i 1 kop mel blandet med 2 tsk. Cajun-krydderiFrituresteges i 4 minutter i et 5 cm lag vegetabilsk olie, der er varmet op til 185°C.

18. Krydret friturestegt kylling. Skær 4 små kyllingebryster i strimler. Vend dem i mel, dyp dem i 4 sammenpiskede æg blandet med vand og 1 spsk. srirachasauce; rul dem i panko raspSteg i 6 minutter i et 2,5 cm tykt lag vegetabilsk olie, der er varmet op til 180°C. Server med mayonnaise blandet med sriracha-sauce.

19. Med pasta og pestosauce. Brun 1 stort hakket kyllingebryst i en stegepande med olivenolie ved middelhøj varme, vend, 5 minutter. Tilsæt 1/2 kop hvidvin; lad det simre i 5 minutter, indtil det er fordampet. Tilsæt 3/4 kop pesto og 3/4 kop fløde; kog indtil det er tyknet. Rør 1/4 kop parmesan i; krydr med salt og peber. Vend med 350 g kogt pasta.

20. Kyllingekebab. Tag 2 små kyllingebryster, 2 italienske pølser, 2 peberfrugter og 2 rødløg, skåret i 2,5 cm store stykker. Mariner i 30 minutter i køleskabet i en blanding af 60 ml olivenolie, saften fra 1 citron, 3 knuste fed hvidløg, en knivspids salt og en knivspids italiensk krydderiblanding. Sæt dem på spyd og grill ved middelhøj varme i 4-5 minutter på hver side.


21. Pho-suppe. Lad 4 kopper kyllingebouillon, 2 spiseskefulde fiskesauce, 1 stjerneanis og 1 kanelstang simre i 10 minutter ved svag varme. Tilsæt 2 store skiver af kyllingebryster og kog i 10 minutter. Tilsæt 230 g kogte risnudler. Drys med skiver af jalapeño, basilikum og mynte.

22. Simpel suppe. Lad det simre i 20 minutter med 5 kopper kyllingebouillon, 2 store kyllingebryster og 1 kop skiver af hver af gulerod, selleri, løg og pastinak. Skær kyllingen i strimler, og kom den tilbage i suppen; tilsæt lidt hakket dild og persille.

23. Suppe med dumplings. Lav kyllingesuppe (nr. 22). Bland 1/3 kop mel og blødt smør, indtil der dannes en pasta; rør det i suppen og bring det i kog. Tilsæt 4 kopper frossen sconedej, skåret i 4 stykker; læg låg på og lad det simre i 25 minutter.

24. Bagt kylling. Krydr 2 store kyllingebryster med salt og peber. Steg dem i en ovnfast stegepande ved middel varme i 1 spiseskefuld olivenolie i 8 minutter, vend dem én gang, og bag dem derefter i 15 minutter ved 190 °C.


25. Ratatouille. Følg opskriften på bagt kylling (nr. 24); tag kødet op efter bruning og læg det på en tallerken. Sauter de hakkede små auberginer, zucchini, peberfrugt, tomat og rødløg i det resterende fedtstof i 5 minutter. Rør en knivspids sukker og 1 spiseskefuld rødvinseddike i. Kom kyllingen tilbage i panden; bag i 15 minutter ved 190°C. Drys med revet basilikum.

26. Med kartofler og løg. Følg opskriften på bagt kylling (nr. 24); tag kødet op efter bruning og læg det på en tallerken. Sauter 3 skivede porrer og 680 g hakkede kartofler i det resterende fedtstof i 7 minutter. Kom kyllingen tilbage i panden; bag i 15 minutter ved 190 °C. Rør 1 spsk. (15 g) af hver af smør, hakket dild og persille i.

27. Med græskar og ahornsirup. Fordel 3 kopper hakket butternut squash, 1 kop pekannødder, 2 spiseskefulde af hver ahornsirup og hakket smør på en bageplade beklædt med folie. Følg opskrift nr. 24 for at bage kyllingen på bagepladen med butternut squashen.


28. Pizza. Lav bagt kylling (nr. 24) med 1 kyllingebryst; riv det i stykker. Vend med halverede cherrytomater (ca. 280 g), 2 skivede peberfrugter, 1 skivet løg, 60 ml olivenolie og 1 spiseskefuld italiensk krydderiblanding; smør det på en udrullet pizzadej på 450 g. Steg på en varm pizzasten ved 245 °C i 15-20 minutter.

29. I New Orleans-stil. Tilbered bagt kylling (nr. 24) ved at gnide kyllingen med 1 spiseskefuld af hver af Cajun-krydderierne og brunt sukker inden stegning. Bland 1/2 kop hakket grøntsager "jardiniera" og oliven med 1/4 kop olivenolie og 1/4 kop hakket persille; server med kylling.

30. Wok med jordnødder. Bland 3 spiseskefulde vand, sojasauce og chili-hvidløgssauce med 1 spiseskefuld majsstivelse. Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stegepande ved høj varme; tilsæt 4 små tern af kyllingebryster, 1 spiseskefuld hakket ingefær, 1/2 kop jordnødder og selleriskiver. Steg i 5 minutter under konstant omrøring. Tilsæt saucen; kog indtil den er tyknet.


31. Med stegte ris. I en stegepande med 2 spiseskefulde vegetabilsk olie steges 3 æg ved høj varme, indtil de er røræggede. Kom dem i en skål. Varm yderligere 1 spiseskefuld olie op i panden. Tilsæt 1/2 hakket løg, 1 1/2 kop hakket broccoli, 1 tsk sukker og salt. Steg under omrøring i 3 minutter. Tilsæt 2 små tern af kyllingebryster. Steg i 5 minutter under konstant omrøring. Tilsæt 3 kopper kogte ris og æggene. Rør rundt, indtil de er varme.

32. Med ris og tomater. Lav kylling og ris (nr. 31), og erstat broccolien med 3/4 kop hakkede tomater og 1 bundt hakkede forårsløg.

33. Ovnstegt bryst. Bland 1/2 kop mayonnaise og 1/4 kop dijonsennep. Tilsæt 4 små kyllingebryster; vend dem for at panere dem. Rul dem i 2 kopper knuste cornflakes blandet med 1 tsk paprika; bag i 15-20 minutter ved 200 °C.

34. Kogte kyllingebryster. I en gryde dækkes 2 store kyllingebryster med koldt vand; tilsæt 1 spiseskefuld salt. Bring det i kog ved svag varme; kog i 15 minutter, indtil kødet er fast. Kom det i saltet, iskoldt vand i 30 sekunder, og hæld derefter vandet fra.

35. Cremet salat. Kog kyllingen (nr. 34); skær den i tern. Bland med 1/2 kop mayonnaise, 1/4 kop cremefraiche og hakket persille, 2 hakkede selleristængler og 2 spiseskefulde hakkede selleriblade.

36. Fransk salat. Kog kyllingen (nr. 34); skær den i tern. Bland med 1/3 kop mayonnaise, 2 teskefulde Dijon-sennep og 1/4 kop hakkede krydderurter.

37. Salat med grøntsager. Kog kyllingen (nr. 34); skær den i små stykker. Vend med hakkede tomater, avocado, agurk, koriander, salt og peber. Drys med hakket rødløg, dryp med olivenolie og limesaft.


38. BBQ-sandwich. Kog kylling (nr. 34); riv den i stykker. Varm 1/4 kop æblecidereddike, 2 spsk. brun farin, 1 spsk. hot sauce, en knivspids sellerisalt, sort peber og cayennepeber op; vend med kødet. Server på boller med pimento-ostesauce og syltede agurker.

39. Tex-Mex-ruller. Steg kylling (nr. 34); riv. Tilsæt 1/3 kop mayonnaise, 1/2 kop salsa, 1/3 kop cremefraiche, hakkede grønne chilier på dåse, hakkede forårsløg og saften af ​​1 lime; vend det hele sammen. Server i tortillas.

40. Cheddar-sandwiches. Kog kyllingen (nr. 34); skær den i tern. Vend med hakket selleri og æble (1/2 kop hver) og hakkede forårsløg. Tilsæt 1 kop mayonnaise, 2 tsk sennep, salt og peber efter smag. Fordel med ske på den stegte Engelske muffinsLæg cheddarskiver ovenpå og steg ved høj varme, indtil osten er smeltet.

41. Grillet kylling. Krydr 4 små kyllingebryster med salt og peber. Grill dem ved middel varme i 15-18 minutter, vend dem én gang.


42. Tostadaer. Grill kylling (nr. 41); skær i skiver. Mos 1 avocado med 2 spiseskefulde hver af cremefraiche og limesaft; krydr med salt og cayennepeber. Smør på 4 tostadaskaller. Top med kylling, revet salat, cremefraiche og frisk salsa.

43. Fajitas. Mariner 4 små kyllingebryster i 30 minutter i køleskabet i 60 ml olivenolie med saften af ​​1 lime, 1 spiseskefuld af hver af stødt spidskommen, tørret oregano og chilipulver. Grill (nr. 41); skær i skiver. Grill den skivede poblano-peber og løg. Server med kyllingen i tortillas.

44. Med barbecuesauce. Purér 1/2 kop barbecuesauce med 1 chipotlepeber i adobosauce. Grill kyllingen (nr. 41), og pensl den med saucen i løbet af de sidste 5 minutter af tilberedningen.


45. I mellemøstlig stil. Gnid 4 små kyllingebryster med en blanding af 1 spiseskefuld olivenolie, 2 spiseskefulde græskartærtekrydderi, 1/4 tsk cayennepeber og 1/4 tsk granuleret hvidløg. Grill (nr. 41); server med tzatziki-sauce og pitabrød.

46. ​​​​Med ananas og krydderier. Vend 4 små kyllingebryster, 4 forårsløg, 2 skivede peberfrugter og 1 skivet ananas med vegetabilsk olie og jerk-krydderierGrill kødet (nr. 41), og tilsæt ananas og grøntsager halvvejs gennem tilberedningstiden.

47. I indisk stil. Gnid 4 små kyllingebryster med 1 1/2 tsk karrypulver og salt og peber efter smag. Grill (nr. 41). Purér 1/2 kop koriander, 1/4 kop af hver mynte- og kokosmælk, 1 spiseskefuld limesaft, 1 tsk sukker, 1/2 jalapeño, 1 fed hvidløg og 1/4 tsk salt; server med kyllingen.

48. Med olivenolie og krydderurter. Mariner 4 små kyllingebryster i 1 time i køleskabet i 1/3 kop olivenolie med saften af ​​1 citron, 1 tsk salt og røde peberflager. Grill (nr. 41). Purér 1/4 kop olivenolie, frisk persille og basilikum med 2 spiseskefulde citronsaft; krydr med salt og peber. Server med kyllingen.

49. Cæsarsalat. Grill (nr. 41) 2 kyllingebryster; skær dem i skiver. Mos 1 hakket fed hvidløg med 2 ansjoser; bland med 1/4 tsk worcestershiresauce, saften af ​​1/2 citron og 1/2 kop mayonnaise. Vend med 1 hakket hoved romainesalat og kyllingen. Drys med revet parmesan.

50. Panini med pesto. Grill kyllingen (nr. 41); skær den i skiver. Placer den mellem skiver af italiensk brød med pestosauce, tomatskiver og frisk mozzarella. Steg på en varm pande med olie i 2 minutter på hver side.





Kategorier: