Auberginer i sprød skorpe med ost

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Aubergineretter findes i mange nationale køkkener. Aubergine, også kendt som "lang levetids grøntsag", anbefales til hjerte- og karproblemer. Sprød aubergine med parmesanost er et godt grøntsagsvalg til frokost eller aftensmad.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 aubergine
1 dåse (800 g) purerede tomater
2 spsk. rapsolie
1 mellemstort løg, hakket
1 spsk hakket hvidløg
0,5 tsk røde peberflager
2 tsk italiensk krydderi
0,5 kopper mel
2 æg
0,5 kopper vand
1 kop italienske urtebrødkrummer
0,5 kop majsmel
0,25 spsk. revet parmesanost
1 kop revet mozzarellaost
2 spiseskefulde hakkede persilleblade, til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, tomatsauce, tomater, røde peberflager, Italienske krydderier, persille, Parmesanost, mozzarellaost, brødkrummer, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm rapsolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt derefter hvidløg og rød peberfrugt, og steg i yderligere et minut. Tilsæt 2 teskefulde italiensk krydderi, tomater og salt og peber efter smag. Bring det i kog og lad det simre i 10 minutter. Gem 1,5 kopper af saucen til den næste opskrift. Pasta med paneret aubergine.
Forvarm ovnen til 190°C.

Tilbered paneringsblandingen i tre ildfaste forme. I den første skål tilsættes mel, salt og peber efter smag. I den anden skål piskes æggene med 0,5 kopper vand. I den tredje skål blandes Italienske urter rasp, majsmel, 2 spsk. parmesan, tilsæt salt og peber efter smag.
Skær auberginen i skiver på ca. 2 cm. Vend dem i mel, sammenpiskede æg og derefter rasp. Læg auberginerne på 2 bageplader og bag dem i ovnen, indtil de er sprøde, ca. 20 til 25 minutter. Gem 4 aubergineskiver til den næste opskrift. Pasta med paneret aubergine.
Sæt ovnen på grill. Læg auberginerne i to lag på en ovnfast bageplade. Dryp hvert lag med en kop sauce, drys med mozzarellaost og de resterende 2 spiseskefulde parmesanost. Læg dem i grillen og grill, indtil osten er smeltet og bobler, ca. 3-4 minutter. Pynt med persille og server.

Kategorier:

opskrift / Grill i ovnen / Aftensmad / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Italiensk køkken / Sandra Lee

Lignende opskrifter