Vegetarisk biryani

Stemmer: 5

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Grøntsagsbiryani - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til ris:

3/4 spsk. basmatiris
1 spsk (15 g) smør
2 spiseskefulde lyse rosiner
2 spsk. blancherede mandler
1/2 tsk gurkemeje
1/4 tsk. hele spidskommenfrø
1/4 tsk hele korianderfrø
3 hele kardemommekapsler
1 kanelstang, brækket i halve
1,5 kopper vand
1 tsk groft salt

Til grøntsager:

1 kop små blomkålsbuketter
85 g grønne bønner, skåret i 2,5 cm store stykker
3 små nye kartofler, skrællede og skåret i kvarte (ca. 170 g)
1 mellemstor gulerod, skåret i 2,5 cm store stykker
2 spsk (30 g) smør
1/4 lille løg, tyndt skåret
1 spsk skrællet, finthakket frisk ingefær
2 knuste fed hvidløg
2 spiseskefulde lyse rosiner
2 spsk. blancherede mandler
1,5 tsk hele korianderfrø
1/2 tsk. hele spidskommenfrø
5 hele kardemommebær
1 tsk groft salt
2/3 kop vand
2 spsk ristede store kokosflager
2 spsk ristede, blancherede mandler, hakkede, til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: basmatiris, blomkål, grønne bønner, kartoffel, gulerod, rosin, gurkemeje, spidskommen, koriander, kardemomme, kanel, løg, ingefærrod, hvidløg, kokosflager, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kog risenKom risen i en si og skyl den under vandhanen, indtil vandet er klart.

I en mellemstor gryde med et tætsluttende låg smeltes smørret ved middelhøj varme. Tilsæt rosiner, mandler, gurkemeje, spidskommenfrø, korianderfrø, kardemommekapsler og kanelstang, og kog under omrøring, indtil det dufter, ca. 2 minutter.

Tilsæt risene og kog under omrøring, indtil de er ristede, i yderligere ca. 1 minut. Tilsæt vand og salt og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre (dæk låget tæt med et køkkenrulle) under låg, indtil risene er møre, ca. 20 minutter.

Tag gryden af varmen og lad den stå tildækket i 10 minutter. Rør med en gaffel.
Forbered grøntsagerneI en mellemstor stegepande med lige sider og et tætsluttende låg smeltes smørret ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er let brunet, ca. 1 minut. Tilsæt hvidløg og ingefær og steg det under omrøring, indtil det dufter, ca. 1 minut.

Tilsæt rosiner, mandler, korianderfrø, spidskommenfrø og kardemomme, og kog under omrøring, indtil det er ristet og dufter, ca. 2 minutter. Tilsæt blomkål, grønne bønner, kartofler, gulerødder og salt. Skru op for varmen, tilsæt vand, og kog under låg i 4 minutter. Fjern låget, og kog under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, og det meste af vandet er fordampet, ca. 1 1/2 minut mere.

Tilsæt risene til grøntsagsblandingen og rør rundt med en silikonespatel. Smag til med salt. Fordel ris- og grøntsagsblandingen i skåle og drys med ristet kokos og mandler. Server straks.