Salat med ristet delicata squash i ahornsirup med græskarkerner
Stemmer: 3
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 229, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 6 G., kulhydrater 14 G., fiber 3 G., kolesterol 5 mg, natrium 415 mg, sukker 5 G.
Kalorier 229, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 6 G., kulhydrater 14 G., fiber 3 G., kolesterol 5 mg, natrium 415 mg, sukker 5 G.
"Jeg elsker at lave delikatessegræskar, fordi det har så en blød skræl, at man ikke behøver at skrælle det," siger Alexandra Atter. "Jeg kombinerer squashen med ahornsirup, chilipulver og salt, og efter stegning er det sødt, krydret og salt på én gang – en fest for smagsløgene."
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 (ca. 750 g) delicata squash (en sort vintersquash med cylindriske, cremefarvede frugter med grønne eller orange striber. Den har en blød skræl, der kan spises efter tilberedning.)
- 1 spsk ahornsirup
- 5 spsk + 1 tsk ekstra jomfruolivenolie
- 1 tsk chilipulver
- 1/3 kop rå græskarkerner, afskallede
- 1/4 tsk varmrøget paprika
- 2 spsk sherryeddike
- 1 spsk. hakkede skalotteløg
- 2 teskefulde Dijon-sennep
- 1 lille fed hvidløg, revet
- 1 lille hoved friséesalat (krøllet endivie), skåret i små stykker (110 g)
- 1 lille hovedsalat, skåret i små stykker (110 g)
- 1 hoved Bibb-salat, skåret i små stykker (140 g)
- 0,5 spsk. granatæblekerner
- 1/3 kop smuldret gedeost
- Salt og kværnet sort peber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: græskar, frisée salat, Bibb salat, Dijon-sennep, granatæble, græskarkerner, chilikrydderi, paprika, sherryeddike, gedeost, skalotteløg, hvidløg, ahornsirup
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Fjern enderne af delikatessgræskarret, og skær det på langs. Skrab kernerne ud med en ske, og kasser dem. Placer squashen med skæresiden nedad, og skær den på tværs i 0,5 cm tykke halvcirkler.
- På en bageplade med kant vendes græskarret med ahornsirup, 1 spiseskefuld olivenolie, 3/4 tsk chilipulver, 1/2 tsk salt og et par knivspidser stødt peber, så det dækkes jævnt. Fordel græskarhalvdelene jævnt på bagepladen.
- Bag indtil græskarstykkerne er møre og begynder at blive brune, 20 til 22 minutter.
- Mens græskarret steges, varmes 1 tsk olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt græskarkerner, paprika, den resterende 1/4 tsk chilipulver, 1/4 tsk salt og en knivspids sort peber. Steg under omrøring, indtil kernerne begynder at poppe og blive brune, 2-3 minutter. Tag panden af varmen og overfør de krydrede kerner til en lille varmebestandig skål.
- Tankning: I en lille skål piskes sherryeddike, skalotteløg, sennep, hvidløg, 1/8 tsk salt og en knivspids sort peber sammen, indtil det er glat. Pisk gradvist de resterende 4 spiseskefulde olivenolie i, indtil det er emulgeret. Smag til og juster krydderierne efter behov. Sherryvinaigretten kan opbevares i køleskab i et tætlukket glas i op til 1 uge.
- Kom alle salatbladene i en stor serveringsskål. Tilsæt de fleste af de krydrede kerner, granatæblekapper og gedeost, men gem lidt til pynt. Dryp dressingen jævnt langs kanten af skålen. Vend det jævnt, så det dækker det hele.
- Tilsæt det ristede græskar og rør rundt. Drys med de resterende kerner, granatæblekerner og gedeost og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
