Stegt lammekølle i paprika med myntesauce
Stemmer: 1
Tid: 11 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6-8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6-8
Den nemmeste måde at tilberede kød på er at stege det i et stort stykke i ovnen. Alt du skal gøre er at forberede marinaden og marinere kødet, og derefter sætte det i ovnen dagen efter. Med minimal indsats har du en lækker julesteg. Et lammekølle er perfekt til denne steg, og det ser imponerende ud, når det serveres. Den røgede paprika, som det er marineret i, og myntesaucen vil tilføje en unik smag til kødet. Tilbered det med friske krydderurter, krydderier og olivenolie, og server det med lammet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Fårekød
- 3/4 kop olivenolie
- Saft af 2 citroner
- 10 fed hvidløg, revet
- 3 spsk. røget paprika
- 3 spsk. stødt spidskommen
- 2 tsk tørret oregano
- 1 tsk røde peberflager
- 1 lammekølle med ben, der vejer 2,7-3,5 kg, uden lårben
Myntesauce
- 1 kop frisk mynte
- 1 kop frisk persille
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk Dijon-sennep
- 1 tsk kapers
- Saften af en halv citron
- 0,5 tsk sukker
- 1/4 tsk røde peberflager
- 0,5 kopper olivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: persille, hvidløg, Dijon-sennep, kapers, citronsaft, sukker, røde peberflager, paprika, spidskommen, oregano, fårekød, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Mariner lammet: I en lille skål blandes olivenolie, citronsaft, hvidløg, paprika, spidskommen, oregano, røde peberflager, 2 teskefulde salt og et par stød sort peber. Pisk, indtil det er glat. Placer lammekødet på en bageplade med kant eller i en bradepande. Brug spidsen af en kniv til at lave ca. 10 snit på hver side af lammelåret. Gnid marinaden over hele kødet, og arbejd den ind i kødet og sprækkerne. Dæk til og stil på køl natten over.
- Tag lammekødet ud af køleskabet, og lad det nå stuetemperatur cirka 1 time før stegning. Forvarm ovnen til 175 °C, og placer en rist i en bradepande. Tør overskydende marinade af lammekødet, krydr med salt og peber, og læg det over på risten. Steg, indtil et termometer stukket ind i den tykkeste del af lammekødet viser 54 °C til 57 °C, cirka 1 time og 50 minutter. Tag lammekødet ud af ovnen, læg det over på et skærebræt, og lad det hvile i 30 til 45 minutter, før det skæres i skiver.
- I mellemtiden tilberedes myntesaucen: I en blender pureres mynte, persille, hvidløg, sennep, kapers, citronsaft, sukker, røde peberflager og 1/4 tsk salt, indtil det er glat. Hæld langsomt olivenolie i, mens blenderen kører, og blend. Hæld saucen i en skål. Skær lammekødet ud og server med myntesaucen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
