Kartoffelpandekager (pakoras) med yoghurtsauce

Stemmer: 1

Sådan laver du kartoffelpakoraer med yoghurtsauce

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 249, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 6 G., kulhydrater 21 G., fiber 4 G., kolesterol 1 mg, natrium 307 mg, sukker 5 G.

Lav denne velsmagende indiske forret til din næste hjemmefest, som alle vil elske. Hakkede grøntsager blandes i en kikærtemelsdej og frituresteges i små stykker. Pakoraen er krydret, sprød og lækker. Server med en krydret yoghurtsauce eller tamarindchutney til at dyppe i.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pakora

1 kop (120 g) kikærtemel + mere efter behov
1,5 tsk. garam masala
1 tsk groft salt
1 tsk stødt gurkemeje
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk hvidløgspulver
0,5 kopper (125 ml) vand + mere efter behov
3 spiseskefulde finthakkede korianderstilke (gem bladene til chutneyen og servering)
4 forårsløg, hakket
1 stor sød kartoffel eller kartoffel, revet
1 håndfuld hakket spinat
Et kvart blomkålshoved, hakket
Rapsolie til stegning

Yoghurtsauce

1 håndfuld korianderblade
1 håndfuld mynteblade
2 spsk fintrevet ingefær
En halv jalapeño- eller serranopeber, grofthakket
2 spiseskefulde yoghurt
1 fed hvidløg, grofthakket
0,5 tsk sukker
Skal og saft af 1 citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kikærtemel, spinat, kartoffel, garam masala, hvidløgspulver, gurkemeje, yoghurt, mynte, koriander, ingefærrod, citronskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en bageplade med rist i ovnen, og forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Varm ca. 2,5 cm olie op i en dyb gryde eller en tykbundet gryde ved middelhøj varme.
I en stor skål blandes kikærtemel, garam masala, salt, gurkemeje, bagepulver og hvidløgspulver. Tilsæt vand og bland, indtil dejen er tyk. Tilsæt korianderstængler, forårsløg, kartofler, spinat og blomkål, og bland. Hvis dejen er lidt tyk, tilsæt yderligere 1-2 spiseskefulde vand. Hvis dejen er for flydende, tilsæt lidt mere kikærtemel. Dejen skal være let at øse ud.

Brug to skeer til at lægge seks små stykker dej i olien og steg dem gyldenbrune, cirka 2 minutter på hver side. Lad dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie, og sæt dem derefter i en varm ovn for at holde pakoraerne varme, mens du forbereder den næste portion. Drys de varme pakoraer med koriander og server med din yndlingssauce.
Yoghurtsauce:

Kom koriander, mynte, ingefær, jalapeño- eller serranopeber, yoghurt og hvidløg i en lille foodprocessor og blend, indtil det er pureret. Tilsæt sukker, citronskal og citronsaft. Smag til med salt og blend, tilsæt lidt vand efter behov, indtil det er glat.

Kategorier: