Collards braiseret med urtesmør
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 895, samlet fedt 93 G., mættede fedtstoffer 58 G., proteiner 6 G., kulhydrater 16 G., fiber 6 G., kolesterol 244 mg, natrium 648 mg, sukker 5 G.
Kalorier 895, samlet fedt 93 G., mættede fedtstoffer 58 G., proteiner 6 G., kulhydrater 16 G., fiber 6 G., kolesterol 244 mg, natrium 648 mg, sukker 5 G.
Hjertelig grønkål braiseres i et velsmagende smør med chilipeber, løg, æblecidereddike og et strejf af brunt sukker, hvilket giver den en vifte af smagsoplevelser - skarpe, syrlige og karamelliserede - der gør denne enkle grønne ret til en fantastisk tilbehør til festen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Grønkål
- 1 kop (220 g) krydret smør, opskrift nedenfor
- 1 løg, finthakket
- 2 thailandske chilipeber, finthakkede, eller 1/2 tsk stærke røde peberflager (valgfrit)
- 900 g grønkål, stilke fjernet, blade hakket
- 1/4 kop æblecidereddike
- 2 spsk. brunt sukker
- Groft salt
Krydret smør
- 900 g usaltet smør
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 skalotteløg, hakket
- Ingefærrod 5 cm, skrællet, skåret i skiver og knust
- 1,5 spsk korianderfrø
- 1 spsk. spidskommenfrø
- 1,5 tsk bukkehorn
- 1,5 tsk ajwain
- 1 tsk friskkværnet sort peber
- 0,5 tsk stødt kanel
- 0,5 tsk stødt gurkemeje
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: bladkål, løg, hvidløg, ingefærrod, bukkehorn, kanel, gurkemeje
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde smeltes urtesmørret (se nedenfor) ved middelhøj varme. Tilsæt løg og chili, hvis du bruger det, og steg det, indtil løget er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt grønkålen, bland den med eddike, brun farin og 1/4 tsk salt, og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre, indtil grøntsagerne er meget møre, ca. 1 1/2 time. Server grønkålen varm.
Krydret smør
Smelt smørret i en gryde ved svag varme. Tilsæt hvidløg, skalotteløg, ingefær, koriander, spidskommen, bukkehorn, ajwain, sort peber, kanel og gurkemeje. Kog ved meget svag varme i 30 minutter, så smagene kan udvikle sig. Smørret må ikke blive mørkt. Skum eventuelt skum og flydende kerner af, og lad smørret trække i ca. 10 minutter, så bundfaldet kan sætte sig på bunden. Si forsigtigt det krydrede smør gennem en si beklædt med flere lag osteklæde ned i en beholder. Lad det køle af, dæk det derefter til og stil det i køleskabet. Det krydrede smør kan opbevares i flere måneder.
Udgang3 spsk.- Note
Grønkål har store, glatte blade, mens grønkål har krøllede blade. Disse grønne blade bruges som tilbehør til vinterferier, ofte stuvet, røget eller krydret for at tilføje smag.
Kategorier:
Lignende opskrifter
