Aloo bhorta - kartoffelmos med chilipeber

Stemmer: 1

Sådan laver du Aloo Bhorta - Kartoffelmos med chili

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 111, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 2 G., kulhydrater 16 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 253 mg, sukker 1 G.

Denne krydrede indiske ret lavet med kartoffelmos er lækker og nem at tilberede. Den har mange variationer afhængigt af regionen. I Bengalen kaldes retten bhorta (kartoffelmos), i det nordlige Indien bharta, og i Bihar chokha. Bengalere tilsætter sennepsolie til kartoflerne for en særlig pikant smag. Aloo bhorta kan serveres som tilbehør, for eksempel til fjerkræ, eller rulles til kugler og serveres som forret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g kartofler med skræl, vask grundigt med en børste
1 kop løst pakkede friske korianderblade (fra ca. 1 lille bundt), finthakket (giver ca. 1/2 kop)
2 spsk eller mere sennepsolie
2-4 grønne thailandske chilier eller 1-2 serranopeber, finthakkede
1 mellemstort rødløg, hakket
Saft af 1 lime (ca. 2 spsk)
Groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, kartoffelmos, koriander, serranopeber, rødløg, limesaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne i en stor gryde og dæk med koldt vand. Salt vandet rigeligt og bring det i kog ved høj varme. Skru ned til middel varme og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, når man prikker dem med en kniv, 30-40 minutter.
Hæld vandet fra kartoflerne, skræl dem grundigt, og kom dem tilbage i gryden. Mos dem grundigt med en kartoffelmoser.

Tilsæt koriander, sennepsolie, chili, rødløg, limesaft og 1 1/4 tsk salt til gryden med kartoflerne. Rør med en gaffel (eller dine hænder) for at fordele ingredienserne jævnt. Smag til og tilsæt mere limesaft, salt og chilipeber efter behov. Hvis du foretrækker en mere pikant smag, tilsæt lidt mere sennepsolie (se bemærkning).
Server i en skål, eller form individuelle pingpongstore kugler af kartoffelblandingen. Du kan lave aloo bhortaen dagen i forvejen og sætte den i køleskabet. Husk blot at tage den ud cirka en time før servering, så den kan nå stuetemperatur.

Sennepsolie

I indiske og sydasiatiske køkkener foretrækkes sennepsolie; denne fede vegetabilske olie er kendt for sin stærke aroma. Sennepsolie tilføjer smag og næring til grøntsagsretter og bruges ikke til stegning.

Sennepsolie har en lys gul farve og en skarp smag, produceres ved at presse sennepsfrø og er en kilde til alle de essentielle fedtstoffer.