Jamaicansk gedekarry
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 448, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 50 G., kulhydrater 25 G., fiber 5 G., kolesterol 129 mg, natrium 779 mg, sukker 1 G.
Kalorier 448, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 50 G., kulhydrater 25 G., fiber 5 G., kolesterol 129 mg, natrium 779 mg, sukker 1 G.
Jamaicansk gedecurry er en lækker og velsmagende gryderet, hvor kødet simrer, indtil det falder af benet og efterlader det fyldigt og saftigt. Selvom det typisk tager flere timer at tilberede, gør denne opskrift det meget hurtigere: geden tilberedes halvt i en trykkoger og færdiggøres derefter på komfuret med grøntsagerne.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 g gedekød
- 1 tsk stødt allehånde
- 1 tsk krydret salt
- 2 spiseskefulde knust hvidløg
- 2 spsk fintrevet frisk ingefær
- 3 spsk. raps- eller olivenolie
- 2 spiseskefulde jamaicansk karrypulver
- 3 grønne løg, tyndt skåret
- En halv Scotch Bonnet-peber, finthakket (valgfrit)
- 450 g kartofler, skrællede og skåret i tern
- Specialudstyr: trykkoger
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: gedekød, ingefærrod, chilipeber, kartoffel, salt med krydderier, allehånde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tilsæt geden, allehånde, kryddersalt, 1 spiseskefuld hakket hvidløg, 1 spiseskefuld revet ingefær og 3 kopper vand til trykkogeren. Kog ved høj effekt i 20 minutter.
- I en dyb gryde på komfuret tilsættes olie, karrypulver, 1 spiseskefuld hakket hvidløg og 1 spiseskefuld revet ingefær, og det hele koges ved svag varme, indtil alle ingredienser er blandet til en pasta, 3-5 minutter. Tilsæt forårsløg og Scotch bonnet-peberfrugter, og det koges i 2-3 minutter.
- Kom geden og kogevandet i gryden sammen med karrypastaen. Tilsæt mere vand efter behov, og lad det simre, indtil kødet er mørt, 45 minutter til 1 time. Pas på ikke at overstege geden, da kødet ellers bliver grødet og falder fra hinanden.
- Tilsæt kartoflerne til kødblandingen og kog, indtil geden er mør, og kartoflerne er gennemstegte, cirka en halv time mere. Serveres varm med en salat til.
- Det er bedst at slagte geden, mens den stadig er let frossen, for at undgå at knoglerne flækker. Kog geden i en trykkoger i 10 minutter pr. pund vægt. Hvis geden er færdig inden servering, skal du slukke for varmen og lade smagene smelte. Varm den op igen inden servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
