Whole30 æg og kartoffel morgenmad (stegepande)
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 372, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 14 G., kulhydrater 42 G., fiber 7 G., kolesterol 205 mg, natrium 1128 mg, sukker 12 G.
Kalorier 372, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 14 G., kulhydrater 42 G., fiber 7 G., kolesterol 205 mg, natrium 1128 mg, sukker 12 G.
Denne kartoffelhash er lavet i stil med chilaquiles, en krydret mexicansk ret lavet med en tyk sauce, der typisk toppes med stegte tortillas. For at gøre opskriften Whole30-venlig blev tortillaerne erstattet med søde kartofler, og bacon blev tilsat for en fyldigere smag. Det bedste ved denne ret er, at du kan stege et æg direkte i saucen til en mættende morgenmad eller aftensmad. Hashen er ret krydret, men du kan mildne smagen ved at fjerne kerner og membraner fra serranopeberfrugterne.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 blommetomater
- 1 mellemstort hvidt løg, skåret i kvarte
- 1 serranopeber, skåret i halve på langs
- 2 ufrøede hvidløgsfed
- 4 skiver rå bacon
- 2 store søde kartofler (ca. 800 g)
- 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i 2 cm tykke stykker.
- 1 gul peberfrugt, uden kerner og skåret i 2 cm tykke stykker.
- 2 forårsløg, tyndt skåret, lyse dele adskilt fra mørke dele
- 1 tsk sød røget paprika
- 1/4 tsk chilipulver
- 1/4 tsk tørret oregano
- 4 store æg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, sød kartoffel, sød peber, blommetomater, serranopeber, chilikrydderi, oregano, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ovnsristen i den øverste og midterste tredjedel af ovnen, og forvarm til grill. Beklæd en bageplade med folie.
- Placer tomater, løg, serranopeber og hvidløgsfed på den forberedte bageplade. Grill indtil grøntsagerne begynder at blive brune på den ene side, ca. 4 minutter. Vend grøntsagerne og grill indtil de er brune på den anden side, ca. 4 minutter mere. Du skal muligvis fjerne serranopeber og tomater, før løgene er færdige. Sæt til side for at køle af. Forvarm ovnen til 200 °C.
- Mens grøntsagerne køler af, steges baconen i en 30 cm non-stick stegepande ved middellav varme, vend den af og til, indtil den er sprød, 10-12 minutter. Tag baconen af og læg den på en tallerken beklædt med køkkenrulle, og sæt den til side.
- Hak de afkølede tomater, løg og chili fint. Pil hvidløgsfeddene og kom alle de stegte grøntsager i en blender sammen med 1 spiseskefuld groft salt og 1 kop vand. Blend, indtil det er glat.
- I mellemtiden skrælles de søde kartofler og skæres i 2 cm store stykker. Kom dem i en mellemstor mikrobølgeovnssikker skål og drys med 2 spiseskefulde vand. Dæk løst med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen, indtil de er møre, ca. 10 minutter. Fjern forsigtigt plastfolien og hæld eventuel resterende væske fra skålen.
- Varm stegepanden med det smeltede fedtstof op ved middel varme. Tilsæt peberfrugt, den hvide og lysegrønne del af løget, og steg under omrøring, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Drys grøntsagerne med paprika, chilipulver og oregano, og steg, indtil de dufter, ca. 1 minut. Tilsæt den kogte søde kartoffel, og hæld den tilberedte sauce i. Bring det i kog, og lad det simre under omrøring, indtil saucen tykner let, ca. 2 minutter.
- Sluk for varmen og lav 4 fordybninger i grøntsagerne til æggene. Slå hvert æg ud i en lille skål og læg det i fordybningen. Bag hashen på en rist midt i ovnen, indtil æggehviderne er stivnede, men blommerne stadig er flydende, 10-12 minutter.
- Mens kartoffelhashen bager, smuldres baconen. Tag forsigtigt formen ud af ovnen og drys bacon og de resterende forårsløg ovenpå. Server kartoffelhashen varme.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
