Pasta Carbonara med karamelliserede løg
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 596, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 25 G., kulhydrater 60 G., fiber 3 G., kolesterol 189 mg, natrium 456 mg, sukker 4 G.
Kalorier 596, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 25 G., kulhydrater 60 G., fiber 3 G., kolesterol 189 mg, natrium 456 mg, sukker 4 G.
Karamelliserede løg giver denne pasta en dejlig sød smag, perfekt afbalanceret af de salte stykker af stegt pancetta. Og den glatte, cremede sauce med Gruyère og Parmesan gør denne ret til en sand osteagtig fornøjelse. Sidst men ikke mindst er sort peber essentielt. For en fyldig smag bør den være friskkværnet og grofkværnet. Drys det over den kogte pasta.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 tsk olivenolie
- 110 g tynde skiver pancetta, skåret i stykker
- 1 stort eller 2 små gule løg, tyndt skåret i halve ringe
- 2 fed hvidløg, knust
- 3/4 tsk groft salt + mere efter smag
- 3/4 kop revet Gruyère
- 2/3 kop flødeskum
- 0,5 spsk. friskrevet parmesanost
- 0,5 tsk revet citronskal (en halv citron)
- 4 store æg
- 450 g rigatoni mezzi pasta
- Groftmalet sort peber
- 2 spsk. hakket purløg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rigatoni pasta, pancetta, Gruyère-ost, fløde, citronskal, løg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olie op i en stor stegepande med tyk bund ved middel varme. Tilsæt pancettaen og steg den, indtil den er gyldenbrun og sprød, cirka 8 minutter. Tag pancettaen af stegepanden og sæt den til side for at køle af.
- Kom løget i panden og steg det, indtil det er gyldenbrunt og let karamelliseret, 10 minutter. Tilsæt hvidløg og 1/2 tsk salt, og steg i yderligere 2 minutter. Sæt til side og lad det køle lidt af. Bland Gruyère, fløde, parmesan, citronskal, æg og den resterende 1/4 tsk salt i en stor skål.
- I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Tilsæt pastaen og kog den al dente i 8-10 minutter under omrøring. Hæld vandet fra, men gem 2,5 dl af kogevandet.
- Kom pastaen i stegepanden sammen med løg, flødesauce, 1/4 kop af det gemte pastavand og pancettaen. Rør ved svag varme, indtil saucen tykner og dækker pastaen. Tilsæt mere vand efter behov, ca. 2 minutter (bring ikke saucen i kog).
- Krydr pastaen med peber. Kom den i en stor, bred serveringsskål. Drys med purløg og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
