Pasta Carbonara
Stemmer: 7
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6
Denne klassiske italienske ret har en sauce af rå æg og parmesanost serveret over spaghetti og passer smukt til sprøde stykker pancetta.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g tør spaghetti
- 110 g pancetta eller bacon, skåret i tern eller små strimler
- 1 kop revet parmesanost, plus ekstra til servering
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 4 finthakkede fed hvidløg
- 2 æg kategori CO
- Friskmalet sort peber
- 1 håndfuld hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti pasta, pancetta, bacon, æg, Parmesanost, hvidløg, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog, tilsæt pastaen, og kog den i 8-10 minutter, indtil den er al dente, men stadig fast i biddet. Hæld vandet godt fra, men gem 1/2 kop af kogevæsken og stivelsen til brug i saucen (valgfrit).
- Mens pastaen koger, varmes olivenolie op i en dyb stegepande ved middel varme. Tilsæt pancettaen og steg den i ca. 3 minutter, indtil baconen er sprød, og fedtet er smeltet. Tilsæt hvidløget til fedtet og steg det i højst 1 minut, indtil det er blødt. Tilsæt den varme spaghetti til stegepanden og rør i 2 minutter for at dække spaghettien med det smeltede fedt.
- I en skål piskes æg og parmesanost godt sammen, og sørg for at der ikke er klumper. Tag gryden af varmen, og hæld ægge- og parmesanblandingen i.
Det er afgørende, at pastaen er varm, når du tilsætter æggeblandingen, da varmen fra pastaen vil koge de rå æg i saucen. Rør hurtigt, indtil æggene tykner, men kog dem ikke hårdt (for at forhindre dette, tag gryden af varmen). Fortynd saucen med lidt af den gemte kogevæske, indtil den når den ønskede konsistens.
Krydr carbonaraen med et par gnister friskkværnet sort peber og smag til med salt. Kom spaghetti carbonaraen i varme serveringsskåle og pynt med hakket persille. Server den revne ost på en separat tallerken.
Kategorier:
Lignende opskrifter
