Pasta carbonara med asparges
Stemmer: 11
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Asparges giver et livligt præg til denne enkle og hurtige hverdagsklassiker. De tynde grønne strimler passer smukt til fettuccinenudler og gør pastaen lysere.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop revet parmesanost, plus ekstra til servering (valgfrit)
- 3 æggeblommer fra store æg
- 450 g store asparges
- 250 g fettuccinenudler
- 6 tykke skiver bacon, skåret i 1,2 cm tykke stykker.
- 1/4 tsk knuste røde peberflager
- 1 fed hvidløg, knust
- 1/4 kop persilleblade, hakket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fettuccine pasta, asparges, Parmesanost, røde peberflager, hvidløg, persille, bacon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. I en mellemstor skål blandes parmesanost, æggeblommer, 1/2 tsk salt og en generøs knivspids sort peber.
- Fjern de seje ender af aspargesene. Skær aspargesene i tynde, brede strimler med en grøntsagsskræller (den resterende strimmel vil være lidt tykkere end de andre, men den kan stadig bruges).
- Kog fettuccinen i kogende vand, indtil den er al dente, følg anvisningen på pakken. Gem 1/2 kop af kogevandet, og kassér resten.
- I mellemtiden steges baconen i en stor stegepande ved middelhøj varme under omrøring i 7-8 minutter, indtil den er sprød. Gem 2 spiseskefulde af baconfedtet og kasser resten.
Tilsæt de røde peberflager og hvidløg, og steg under omrøring i ca. 1 minut, indtil det dufter. Skru ned for varmen til middellav, tilsæt pasta og asparges, og vend det godt, så det dækkes med fedtet, og bland det med baconen. - Rør 1/4 kop af det gemte kogevand i æggeblandingen, hæld derefter hurtigt blandingen over pastaen og rør, indtil æggene koger, og der dannes en cremet sauce. Fortynd eventuelt blandingen ved at tilsætte 1 spiseskefuld kogevand ad gangen.
- Fordel carbonaraen i 4 serveringsskåle, pynt med persille og parmesanost (valgfrit), og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
