Spaghetti Carbonara med kylling

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Spaghetti carbonara er en lækker italiensk pasta i en glat æggesauce med masser af revet parmesan og sprøde stykker pancetta. Den bliver endnu mere mættende, hvis du supplerer de traditionelle ingredienser med strimlet kylling. Du kan bruge rester af grillet kylling i denne opskrift og rive kødet med to gafler. Kyllingen tilsættes til allersidst sammen med spaghettien, der er kogt al dente, og alt varmes igennem i en pande, indtil smagene smelter sammen. Lad ikke saucen koge for at forhindre æggene i at skille sig og for at holde den glat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g spaghetti
2 tsk olivenolie
110 g tynde skiver pancetta, skåret i stykker
2 tsk. knust hvidløg
2,5 kopper piskefløde
1 spsk. friskrevet parmesanost
8 store æggeblommer
1/4 kop hakkede friske basilikumblade
1/4 kop hakkede friske persilleblade
1 strimlet rotisseriekylling (4 kopper)
0,5 kopper hakkede valnødder, ristede
1 spsk fintrevet citronskal

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti pasta, kylling, valnødder, citronskal, Parmesanost, æg, fløde, pancetta, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor stegepande med tyk bund ved middel varme. Tilsæt pancetta og hvidløg, og steg, indtil de er sprøde, cirka 8 minutter. Lad dem køle let af.
I en stor skål piskes fløde, ost, æggeblommer, basilikum og persille sammen.

I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Tilsæt spaghettien og kog den al dente, under omrøring af og til, i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra.
Kom kyllingen i panden sammen med pancettaen, og rør rundt, så den er jævnt dækket. Tilsæt derefter spaghetti- og flødeblandingen, og rør rundt ved middel varme, indtil kyllingen er varmet igennem, og spaghettien er dækket af den tykke sauce, ca. 4 minutter (lad ikke saucen koge, da æggene ellers vil blive rørt). Smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt (pancettaen vil sandsynligvis tilsætte det nødvendige salt). Hæld pastaen i en stor, bred serveringsskål. Drys med valnødder og citronskal, og server.

Kategorier:

opskrift / Komfortmad / Hovedretter / Pasta / Fugl / Italiensk køkken / Giada De Laurentiis

Lignende opskrifter