Stegte ris Carbonara
Stemmer: 18
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Den fyldige smag af carbonara-æggesauce passer perfekt ikke kun til spaghetti, men også til stegte ris. Brug rester af kogte ris, og varm dem blot grundigt op i en stegepande, indtil de er sprøde, sammen med hakket pancetta. Tilsæt æggeblommen direkte til de varme ris og rør det i, ligesom du ville gøre med en sauce. Server drysset med revet parmesan.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 kopper kogte langkornede ris
- 140 g pancetta, skåret i stykker på 0,5 x 2,5 cm.
- 1 kop frosne grønne ærter
- 2 grønne løg, tyndt skåret
- 1 spsk. friskrevet parmesanost
- 4 store æggeblommer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: langkornet ris, ærter, æg, Parmesanost, forårsløg, pancetta
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom pancettaen i en stor nonstick-pande ved middel varme. Steg under omrøring, indtil fedtet er smeltet, og pancettaen er meget sprød, cirka 10 minutter. Tag pancettaen af på en tallerken med en hulske og sæt den til side.
- Kom risen i panden og fordel den i et jævnt lag med en spatel, så store stykker kan brydes. Drys med 1 tsk salt, og tilsæt derefter et par omgange stødt sort peber. Tilsæt de grønne ærter, og lad det stå, indtil risen begynder at blive brun i bunden, ca. 3 minutter. Rør med en spatel, og fortsæt med at koge under omrøring, indtil risen er sprød, og det meste af væden er fordampet, yderligere 8-10 minutter.
- Kom pancettaen tilbage i panden sammen med forårsløgene. Steg under omrøring i et minut mere. Smag til, og tilsæt mere salt og peber efter behov.
- Fordel risen i fire skåle og drys hver portion med 0,6 dl parmesanost. Lav en fordybning i midten af hver portion ris og kom en æggeblomme i den. Krydr med sort peber, hvis det ønskes. Rør blommen i de varme ris inden servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
