Stegt is med æble og pære

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 433, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 9 G., kulhydrater 44 G., fiber 4 G., kolesterol 159 mg, natrium 524 mg, sukker 32 G.

Denne dessert vil forbløffe dine kære med sin uvirkelighed! Og alligevel er stegt is fuldstændig realistisk. Hemmeligheden ligger i det tykke lag panering, som kuglerne er dækket af, så isen ikke smelter under den hurtige friturestegning, mens skorpen brunes. Det er også vigtigt, at isen er godt stivnet. I denne opskrift blandede Sunny Anderson færdigkøbt vaniljeis med pærer, æbler og aromatiske krydderier, hvilket giver desserten en lækker æbletærtesmag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Flødeis

4 spiseskefulde usaltet smør
1/4 kop lysebrunt sukker
2 teskefulde krydderiblanding til græskartærte
1,5 liter vaniljeis, blødgjort

Panering og stegning

2 Granny Smith-æbler, skrællede og skåret i tern
2 pærer, skrællede og skåret i stykker
2 kopper cornflakes, knuste
1 kop finthakkede pekannødder
6 æg
Vegetabilsk olie til stegning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, pærer, brunt sukker, græskartærte krydderi, pekannødder, cornflakes, tør morgenmad

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Flødeis:

Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme, tilsæt brun farin, græskartærtekrydderi, æbler, pærer og en lille knivspids salt. Steg under omrøring, indtil frugten er blød, men stadig let sprød, 6-8 minutter. Hæld det over på en tallerken eller skål, og stil det i fryseren eller køleskabet, indtil det er helt afkølet.
Kom den bløde is og den afkølede frugt i en stor skål og bland det, indtil det er glat. Hæld det i en lufttæt beholder og frys det, indtil det er stivnet, 1-2 timer. Placer også en bageplade beklædt med bagepapir i fryseren for at køle af.

Panering og stegning:

I en skål blandes havregryn, pekannødder og en knivspids salt. I en anden skål piskes æggene med 2 spiseskefulde vand. Stil æggene i køleskabet, indtil de skal bruges.
Tag isen ud af fryseren. Tag 1 kugle is ud (hvis du vil forme den perfekt med hænderne, så arbejd hurtigt!) og rul den hurtigt i grøden. Placer den på en frysebakke og gentag med den resterende is. Frys, indtil den er helt stivnet, cirka 1 time.
Tag æggeblandingen ud af køleskabet, og dyp hver kugle i den én ad gangen. Rul dem derefter i grøden igen, og sæt kuglerne tilbage i fryseren umiddelbart efter rulning. Frys dem i cirka 30 minutter denne gang.
Dyp kuglerne i æggene igen og rul dem i grøden. Frys dem en sidste gang i 2 timer eller natten over. Bedst at lave aftenen før!
Fyld en tykbundet gryde eller frituregryde cirka halvt op med olie og varm den op til 190 °C (375 °F). Kom et par kugler is direkte fra fryseren i olien og steg den, indtil den er gyldenbrun, cirka 1 minut.
Tilberedningstiden varierer afhængigt af kuglernes størrelse og portionsstørrelsen, så hold øje med panden! Rul kuglerne på en tallerken beklædt med køkkenrulle for hurtigt at fjerne overskydende olie. Server straks.