Hjemmelavet kalvekødspølse
Stemmer: 11
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 8 (15 cm) pølser
Kompleksitet: let
Mængde: 8 (15 cm) pølser
Hjemmelavet kalvekødspølse - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 tsk olivenolie
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1/2 kop hakkede skalotteløg
- 700 g kalvekød (skulder), skåret i tern
- 200 g svinefedt, skåret i tern
- 1 spsk røde peberflager
- 2 tsk fennikelfrø, ristede
- 2 spsk korianderfrø, ristede og malede
- 1 teskefuld sukker
- Groft salt
- 1 svinetarm, 135 cm lang, læg i blød i vand i 30 minutter, fyld derefter med frisk vand og skyl grundigt
- Syltede agurker til servering
- Fuldkornssennep, til servering
- Ristet brød, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hvidløg, skalotteløg, kalvekød, svinefedt, røde peberflager, fennikelfrø, koriander, svinekarme, syltede agurker, fuldkornssennep, hvidt brød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og skalotteløg og steg i 2 minutter. Tag panden af varmen og lad den køle helt af.
- I en stor skål blandes kalvekød og svinefedt med skalotteløgsblandingen og flager. rød peber, fennikelfrø, koriander, sukker og 1 spiseskefuld salt. Dæk med plastfolie og mariner i køleskabet i 10 timer.
- 30 minutter før du begynder at tilberede det hakkede kød, skal du placere alle redskaberne (inklusive delene af kødhakkeren, skålen fra standmixer, et spatelformet tilbehør og dele af en pølsefylder) i fryseren.
- Sæt en perforeret skive med små huller i en kødhakker. Kør det marinerede kød gennem hakkeren to gange ned i en afkølet mixerskål. Lad det køle af i 30 minutter, sæt derefter skålen tilbage i mixeren og blend ved medium hastighed i 45-60 sekunder.
- Fyld tarmen med det hakkede kød og sæt den på køl natten over.
- Før tilberedning prikkes der flere huller i hver pølse. Steg pølsen ved middel varme, vend den, indtil midten når 65 °C, 10-12 minutter.
- Server pølser med syltede agurker, sennep og brød.
Kategorier:
opskrift / Hovedretter / Kød / Michael Symon
Lignende opskrifter
