Rösti med ost og spejlæg

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Den perfekte mættende morgenmad, der holder dig mæt i lang tid. Sprøde hash browns lavet af revne kartofler er fyldt med klæbrig cheddarost indeni og toppet med en skorpe af Asiago-ost udenpå. Serveres med et spejlæg og en hurtig cremefraichesauce med sort peber og syltede jalapeños.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Rösti

220 g svineskulder
2 spiseskefulde groft salt
En blanding af sort peber og granuleret hvidløg
2 spiseskefulde chipotle hot sauce, såsom Tabasco Chipotle
1/4 kop flydende røg
1/4 kop sojasauce
Rapsolie (canola) til stegning
1,8 kg revne kartofler
Smørerstatning til drypning
2,5 kopper revet Asiago-ost
16 skiver cheddarost
8 æg
Fuldkornssurdejsbrød til servering

Sort peber og jalapeñosauce

2 kopper cremefraiche
1 kop syltede jalapeños, i tern
1 kop mayonnaise
1,5 spsk. stødt sort peber
1 spsk granuleret hvidløg
Specialudstyrstøbejernsbageplade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, æg, svineskulder, Asiago-ost, jalapeno peber, surdejsbrød, varm sauce, flydende røg, hvidløgsgranulat

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 105°C.
Skær svinekødet i to lige store halvdele. Læg svinekødet i en bradepande, krydr med salt, sort peber og hvidløg. Tilsæt chipotle hot sauce, flydende smoke og sojasauce, og gnid blandingen ind i svinekødet. Dæk med folie og steg i 8 timer eller natten over.

Riv kødet i stykker med to gafler. Bland cremefraiche, jalapeño, mayonnaise, peber og hakket hvidløg i en skål.
Forvarm en støbejernsgrill til 200-230 °C. Smør grillen med vegetabilsk olie. Tilsæt 220 g revne kartofler. Dryp kartoflerne med smørerstatning. Steg, indtil kartoflerne er gyldenbrune på begge sider og møre og cremede indeni. Juster temperaturen, så kartoflerne syder. Hæld aldrig vegetabilsk olie direkte på kartoflerne.
Når den ene side er gyldenbrun, vend den og steg den anden side. Smør 1/3 kop Asiago på grillen for at smelte osten. Læg en hash brown oven på Asiago og fordel hash brownsene. Læg en skive cheddarost på hver side af hash brownen. Læg en portion svinekød ved siden af uden Asiago-ost.
Når osten begynder at blive brun, vend den ene halvdel af hash brown-kagen over på den anden og læg låg på for at smelte osten indeni. Steg et æg til servering. Server hash brown-kagerne med ristet brød, dryppet med jalapeñosauce. Gentag med de resterende ingredienser.

Kategorier:

opskrift / Morgenmad / Hovedretter / Kød / Grøntsager og svampe / Æg og mejeriprodukter / Draniki og pandekager med velsmagende fyld / / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger