Hyrdetærte med blå kartofler
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 782, samlet fedt 53 G., mættede fedtstoffer 26 G., proteiner 41 G., kulhydrater 32 G., fiber 5 G., kolesterol 165 mg, natrium 1223 mg, sukker 7 G.
Kalorier 782, samlet fedt 53 G., mættede fedtstoffer 26 G., proteiner 41 G., kulhydrater 32 G., fiber 5 G., kolesterol 165 mg, natrium 1223 mg, sukker 7 G.
Selv en simpel hjemmelavet ret som hyrdetærte kan laves festligt og livligt. Nøglen er at finde lilla kartofler, mens andre regnbuefarvede ingredienser er lettere tilgængelige i ethvert supermarked. Men det vigtigste ved denne tærte er den utrolige smag. Den klistrede ost og laget af lækker spinat løfter den til et helt nyt niveau!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spsk. l. olivenolie
- 1 stort hvidt løg
- 2 stilke selleri
- 1 stor gulerod
- 2 fed hvidløg
- 900 g økologisk hakket oksekød (16% fedt)
- 1 spsk tomatpuré
- 180 ml rødvin
- 1 kop oksekødsbouillon
- 3 kviste timian, kun bladene
- 2 laurbærblade
- Kværnet sort peber
- 900 g lilla kartofler
- 4 spiseskefulde usaltet smør ved stuetemperatur
- 0,5 kopper mælk
- 5 kopper blandede cherrytomater
- 4 kopper babyspinat
- 4 kopper revet appelsin cheddar
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: blå kartofler, spinat, hakket oksekød, gulerod, rødvin, selleri, laurbærblad, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Varm olie op i en stor stegepande med tyk bund ved middel varme. Hak løget fint, kom det i stegepanden og krydr med salt. Gentag med selleri og gulerødder, og sauter grøntsagerne og løget, indtil det er blødt, 8-10 minutter, under hyppig omrøring for at forhindre løget i at brænde på.
- Når grøntsagerne er blevet let bløde, og løget er gennemsigtigt, rives hvidløget ned i panden. Rør i et minut, indtil det dufter, og tilsæt derefter det hakkede oksekød. Brug en træske til at brække det hakkede oksekød fra hinanden, og fortsæt med at røre, indtil alt kødet er brunet, cirka 10 minutter. Tilsæt nu tomatpuréen og derefter rødvinen, mens du rører godt sammen.
- Hæld oksebouillonen i og bring det i kog. Skru ned for varmen, tilsæt timian, laurbærblad og en god knivspids salt og sort peber. Kog i 15-20 minutter, indtil der dannes en tyk kødsovs. Tag gryden af varmen.
- Skræl og skær kartoflerne i tern. Kom dem i en stor gryde med kogende, saltet vand, og kog dem, indtil de er møre, når man prikker dem med en gaffel, ca. 25 minutter. Hæld vandet helt fra. Mos kartoflerne med en kartoffelmoser, men lad nogle stykker være tilbage for at give tekstur. Tilsæt smør og mælk, og smag til med salt og peber.
- Nu er alle ingredienserne til regnbuetærten klar. Smør et tykt lag kødsovs i et ildfast glasfad på 22x32 cm.
- Halvér cherrytomaterne på tværs og læg dem med skæresiden nedad oven på kødet. Sørg for, at der ikke er huller. Dæk tomaterne helt med spinat, tryk dem let ned og fold hjørnerne ind. Drys spinaten med ost (den vil være sej i ovnen). Fordel kartoffelmosen ovenpå og glat den ud, så hele overfladen er dækket, og spinaten er skjult. Brug bagsiden af en ske til at lave en tekstureret overflade, så kanterne brunes i ovnen.
- Bag til tærten er sprød og boblende, og tomaterne er saftige, 30-35 minutter. Lad den hvile i 10 minutter og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
