Shepherd's pie med edamamebønner

Stemmer: 1

Sådan laver du hyrdepai med edamamebønner

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 372, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 10 G., kulhydrater 46 G., fiber 5 G., kolesterol 66 mg, natrium 1048 mg, sukker 5 G.

"Hemmeligheden bag denne opskrift er at stege køderstatningen for at udvikle en karamelliseret smag og tekstur. Så toppes det hele med kartoffelmos!" siger Damaris Phillips om sin vegetariske hyrdetærte, som nemt kan omdannes til en traditionel kødmiddag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kartoffel

3 store kartofler (ca. 900 g), skrællede og skåret i store tern
3/4 kop cremefraiche
1 stort æg
En halv bundt forårsløg, kun den grønne del, tyndt skåret

Fyldning

4 spiseskefulde usaltet smør
2 gulerødder, fint hakket
2 stilke selleri, fint hakket
1 løg, finthakket
450 g hakket oksekøderstatning (f.eks. soja)
2 spsk. mel
1 kop porter ved stuetemperatur
1 kop varm grøntsagsbouillon
0,5 kopper frossen majs
0,5 kopper frosne, skalede edamamebønner
2 spiseskefulde vegetarisk bøfsauce
1-2 tsk hvidløgspulver
1/4 - 0,5 tsk røde peberflager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sojakoteletter, kartoffel, gulerod, selleri, mørk øl, edamamebønner, majs, cremefraiche, hvidløgspulver

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Kartoffel:

Kom kartoflerne i en stor gryde og dæk med koldt vand. Krydr med salt og bring det i kog. Kog, indtil kartoflerne er møre, 12-14 minutter. Sæt 1 kop af kogevandet til side, hæld resten fra, og kom kartoflerne i en røremaskine med piskeris. Pisk cremefraiche og æg sammen, og tilsæt det derefter til kartoflerne; krydr med en knivspids salt og 1/2 tsk sort peber. Pisk, tilsæt kogevandet 1/4 kop ad gangen, indtil det er glat, 2-3 minutter. Smag til og juster saltmængden om nødvendigt. Tilsæt det meste af forårsløgene, men gem 1 spiseskefuld og sæt til side.

Fyldning:

Smelt smørret i en stor støbejernspande ved middel varme. Tilsæt gulerødder, selleri, løg og oksekøderstatning, og steg, indtil grøntsagerne er møre, 4-6 minutter. Drys mel over, og steg, indtil melsmagen er absorberet, ca. 1 minut. Rør øl og bouillon i, indtil det er glat. Rør majs, edamame, bøfsauce, hvidløgspulver og røde peberflager i. Bring det i kog, og lad det simre, indtil væsken er reduceret med en tredjedel, 2-4 minutter. Tag panden af varmen, og krydr med salt og peber.
Kom fyldet i seks støbejernspander (eller ramekiner) på 10 cm, og fyld dem halvt. Fordel kartoffelmosen over fyldet. Placer panderne på en bageplade og bag, indtil kartoffelmosen begynder at blive brun, og saucen begynder at boble, 20-25 minutter. Drys med de resterende forårsløg.

Kød:
For en kødrig version, erstat sojafarsen med 450 g magert hakket oksekød og steg i 5-7 minutter, indtil den er gennemstegt.

Forfatter af opskriften - Damaris Phillips er kok og vært på et madlavningsprogram.

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Retter rige på fibre / Lavkalorieretter / Sunde middage / Kalorieindhold i færdigretter / Vegetariske retter / Aftensmad / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Grøntsager og svampe / Engelsk køkken

Lignende opskrifter