Den bedste hyrdetærte

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 710, samlet fedt 51 G., mættede fedtstoffer 25 G., proteiner 29 G., kulhydrater 37 G., fiber 5 G., kolesterol 216 mg, natrium 991 mg, sukker 6 G.

Denne opskrift på hyrdetærte er tæt på traditionel og er lavet med lam, men du kan erstatte hakket oksekød, hvis det ønskes. Det tykke kødfyld er fyldt med møre grøntsager og toppet med en lækker kartoffeltopping, inspireret af den irske ret. Colcannon Lavet med kartoffelmos, sauteret kål, porrer og ost. Efter bagning i ovnen vil toppingen få en vidunderlig gylden skorpe. Server hyrdetærten varm.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Topping

1 kg kartofler, skrællede og skåret i 4 stykker (ca. 4 mellemstore knolde)
6 spiseskefulde usaltet smør
1/4 af et lille hvidkålshoved, finthakket (ca. 170 g eller 2 kopper)
1 porre (kun den hvide og lysegrønne del), hakket
2 fed hvidløg, hakket
3/4 kop piskefløde
1 kop revet skarp cheddar (ca. 80 g)
3 store æggeblommer

Fyldning

2 tsk ekstra jomfruolivenolie
3 mellemstore gulerødder, skrællede og tyndt skåret
1 mellemstort løg, hakket
1 stilk selleri, tyndt skåret
2 fed hvidløg, hakket
2 tsk friske timianblade, hakket
1/4 kop tomatpuré
1 kg hakket lammekød
1 kop frosne grønne ærter, optøede
1/4 kop mel
1,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
1 spsk. Worcestershiresauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, porrer, hakket lammekød, gulerod, selleri, ærter, hvidkål, cheddarost, æg, fløde, tomatpuré, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.
Topping:

Kom kartoflerne i en stor gryde og dæk med koldt vand. Drys med 2 teskefulde salt. Bring det i kog og lad det simre, indtil de er møre, ca. 20 minutter. Hæld vandet fra og sæt gryden til side.

I mellemtiden forberedes fyldet.:

Varm olivenolie op i en stor nonstick-stegepande ved middel varme. Tilsæt gulerødder, løg, selleri, hvidløg, timian og 2 teskefulde salt. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er bløde og møre, cirka 15 minutter.
Tilsæt tomatpuréen og steg den, indtil den bliver teglrød, cirka 8 minutter. Tilsæt lammekødet, 1,5 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Steg, mens du deler det hakkede kød med en træske, indtil der ikke er mere lyserødt kød tilbage, cirka 7 minutter.
Rør de grønne ærter i. Rør melet i, indtil det er helt blandet, ca. 1 minut. Tilsæt bouillon og worcestershiresauce, og lad det simre, indtil væsken tykner, 3-5 minutter.
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt kål og porre, og kog det, indtil kålen er mør, ca. 10 minutter. Tilsæt hvidløg, og kog det, indtil det dufter, 1 minut. Tilsæt piskefløden, 1 spiseskefuld salt og lidt friskkværnet sort peber. Kog i ca. 1 minut. Kom kartoflerne tilbage i gryden sammen med kålen, og tilsæt osten. Mos det hele med en kartoffelmoser eller en træske. Tag gryden af varmen, og rør æggeblommerne i.
Hæld fyldet i et ildfast fad på 22x32 cm. Fordel fyldet ovenpå, så der er hvirvler på overfladen. Tryk kartoffelfyldet helt op mod fadets sider, så fyldet er skjult.
Bag indtil fyldet er varmet igennem, og toppen er gyldenbrun, cirka 35 minutter. Lad tærten hvile i 15 minutter, og server.