Kylling i tomat-kokossauce med krydret pilaf

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 940, samlet fedt 51 G., mættede fedtstoffer 24 G., proteiner 59 G., kulhydrater 61 G., fiber 4 G., kolesterol 271 mg, natrium 1277 mg, sukker 4 G.

"Denne opskrift er lavet i to dele, så du kan lave den med bare pilaffen eller bare kyllingen. Krydderierne er så smagfulde, men retten er slet ikke krydret. Min mor lavede disse ris hele tiden, da jeg var lille, og jeg bad altid om mere. Man kan smage, hvordan tomaterne i kyllingesaucen fremhæver pilaffens blomsternoter," deler Alex Guarnaschelli.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ris

2 spsk. basmatiris
2 teskefulde spidskommenfrø
1 tsk fennikelfrø
0,5 tsk cayennepeber
1 kanelstang
2 spiseskefulde usaltet smør
1 lille rødløg, hakket

Kylling

2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 kylling på 1,5-1,8 kg, skåret i stykker, del brystet i halve, adskil lårene fra underlårene
6 mellemstore fed hvidløg, revet
2 mellemstore løg, tyndt skåret
1/4 tsk knuste røde peberflager
1 dåse (425 g) kokosmælk, usødet
1 dåse (400 g) dåsetomater, i tern
2 laurbærblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, basmatiris, kokosmælk, tomater, laurbærblad, stødt cayennepeber, kanel, fennikelfrø, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg risene i blød i 4 kopper koldt vand i 30 minutter.
Kylling:

I mellemtiden varmes olien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Læg kyllingen i et enkelt lag på en bageplade. Krydr med salt på alle sider. Når olien begynder at ryge let, bruges en tang til forsigtigt at lægge kyllingestykkerne med skindsiden nedad på stegepanden. Overfyld ikke stegepanden. Skru ned for varmen til middel og steg, indtil skindet er gyldenbrunt, 5-8 minutter. Vend kyllingen og steg den anden side i yderligere 5-8 minutter. Læg kyllingestykkerne over på en ren bageplade og sæt dem til side.

Kom hvidløg og løg i den samme gryde. Krydr med røde peberflager og en knivspids salt, og steg under hyppig omrøring, indtil hvidløg og løg er bløde, 5-8 minutter. Tilsæt kokosmælk, tomater og laurbærblad, og bring det i kog. Læg kyllingestykkerne med skindsiden opad i et enkelt lag i saucen. Skru ned for varmen, og lad det simre, indtil kyllingen er gennemstegt, 30-35 minutter. Fjern laurbærbladet fra saucen. Smag til, og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt. Hold kyllingen varm.
Mens kyllingen steger, forvarm ovnen til 120 °C.
Bland spidskommen, fennikel, cayennepeber og kanelstang på en bageplade. Rist krydderierne let i ovnen i 1-2 minutter. Sæt til side.
Varm en stor wok op ved middel varme, og tilsæt smør og rødløg. Krydr med salt, og steg, indtil løget er gennemsigtigt (lad det ikke brune), 5-8 minutter. Tilsæt krydderierne. Hæld risene fra i en separat skål. Hæld risene i wokken, og kog, indtil du hører dem poppe, 1-2 minutter. Rør forsigtigt iblødsætningsvandet i.
Krydr med salt og bring det i kog ved middel varme. Læg låg på og kog, indtil vandet er absorberet, og risen er luftig, cirka 15 minutter. Tag gryden af varmen og lad risen trække i 5-10 minutter, og fordel den derefter forsigtigt i skåle. Fordel kylling og sauce over risen og server.