Rejeforret med tomat-ingefærchutney

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Højdepunktet ved denne forret er tomat-ingefær chutneyen, serveret over store rejer (to pr. gæst). Den kan laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet og derefter varmes let op inden sammensætning. Kombinationen af vegetabilsk olie og smør giver et alternativ til traditionel indisk ghee (klaret smør), og for en virkelig fyldig og krydret smag skal du sørge for, at dine hele krydderier - koriander, spidskommen og fennikelfrø - er inden for deres udløbsdatoer, især spidskommen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

12 store rejer, pillede, rensede for årer og med haler (ca. 220 g)
En knivspids cayennepeber
En knivspids karrypulver
Korianderblade, til servering
En halv citron
1 spsk usaltet smør
1 spsk. vegetabilsk olie
0,5 tsk korianderfrø
0,5 tsk spidskommenfrø
0,5 tsk fennikelfrø
220 g cherrytomater, skåret i kvarte
1 spsk tomatpuré
1 spsk. æblecidereddike
2,5 cm ingefærrod, fint revet
1/4 tsk sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, chutneysauce, druetomater, tomatpuré, ingefærrod, æblecidereddike, citronsaft, koriander, spidskommen, fennikelfrø, karry, stødt cayennepeber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Brug en tandstikker til at stikke halekødet og den anden ende af rejen i, så der dannes en figur med tallet 6 på hver reje. Fyld en mellemstor skål med iskoldt vand.
Bring en mellemstor gryde med rigeligt saltet vand i kog. Pres saften af en halv citron ud i vandet. Tilsæt rejerne og kog dem, indtil de er lyserøde og lige akkurat gennemstegte, 3-4 minutter. Kom rejerne i iskoldt vand for at køle af i et par minutter. Fjern tandstikkerne og stil rejerne i køleskabet, indtil de er klar til servering. Kogte rejer kan opbevares i køleskabet i 1 dag..

I mellemtiden blandes smør, vegetabilsk olie, koriander, spidskommen og fennikelfrø i en lille gryde og varmes op ved middel varme, indtil krydderierne bliver mørkere og dufter, cirka 1 minut. Tilsæt tomaterne, 3 spsk vand, tomatpuré, eddike, ingefær, 1/2 spsk salt, sukker, cayennepeber og karrypulver og bring i kog.
Skru ned for varmen og lad det simre under omrøring af og til og mos tomaterne forsigtigt, indtil saucen tykner, 10-12 minutter. Lad chutneyen køle helt af. Chutney kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage..
Dup rejerne tørre og arranger dem på et serveringsfad. Læg en lille bunke chutney på hver reje (ikke på halen) og pynt med et korianderblad.

Kategorier: