Tex-Mex kyllingegrydepai

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1337, samlet fedt 98 G., mættede fedtstoffer 45 G., proteiner 31 G., kulhydrater 85 G., fiber 4 G., kolesterol 262 mg, natrium 1109 mg, sukker 6 G.

Denne opskrift vil transportere dig til det sydvestlige USA, hvor texansk køkken møder mexicansk køkken. Med et par særlige ingredienser og krydderier kan enhver ret forvandles til noget ægte Tex-Mex. Det er præcis, hvad der skete med denne pot pie: Ree Drummond tilsatte chili og majs til fyldet og toppede dejen med pikant pepperjack-ost. Det blev fantastisk!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning

4 spiseskefulde smør
2 jalapeñopeberfrugter, uden stilke, uden kerner og i tern
2 poblano peberfrugter, uden stilk, uden kerner og i tern
2 majskolber, kerner fjernet
1 stort løg, hakket
1/4 kop mel + ekstra til at drysse med
2 kopper kyllingebouillon
1 kop piskefløde
1/4 kop hakket frisk koriander
2 chipotle-peberfrugter på dåse, hakket
3 kopper strimlet grillet kylling
En halv portion perfekt tærtedej, opskrift nedenfor
Premium mel til at drysse med
1 stort æg, pisket
0,5 kop revet pepper jack-ost

Perfekt tærtedej

3 kopper premium mel
1 teskefuld salt
165 g smør, skåret i små stykker
3/4 kop fedtstof, skåret i små stykker
1 stort æg
1 spiseskefuld destilleret hvid eddike
5 spiseskefulde koldt vand (eller mere efter behov)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, chipotlepeber, peber jack ost, poblano peber, koriander, majs

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Smelt smørret i en 25 cm stegepande ved middel varme. Tilsæt jalapeño- og poblano-peberfrugter, majs og løg. Krydr med salt og peber. Steg, indtil grøntsagerne er møre, 2-3 minutter.

Drys mel over grøntsagerne og rør indtil melet dækker grøntsagerne, 1-2 minutter (pas på ikke at melet brænder fast i bunden af gryden). Hæld langsomt kyllingebouillonen i under konstant omrøring. Tilsæt fløde, koriander og chipotlepeber. Lad saucen simre og tykne i 2-3 minutter. Tag gryden af varmen, smag til og tilsæt salt efter behov. Tilsæt kyllingen og rør rundt.
Rul tærtedejen ud til en cirkel på 32 cm på en let melet overflade, stor nok til at hænge ud over formens kanter. Læg forsigtigt dejen i formen og tryk den let mod siderne. Pensl toppen med sammenpisket æg og drys med revet ost. Lav 2-3 små snit i toppen og bag til de er gyldenbrune, ca. 30 minutter. Lad dejen køle af i ca. 10 minutter før servering.
Perfekt tærtedej:
Udbytte: 2 lag dej

I en stor skål blandes mel, salt, smør og fedtstof.

Blend med en dejblender, indtil blandingen ligner grove krummer. Pisk ægget med en gaffel og tilsæt det til blandingen sammen med eddiken. Tilsæt koldt vand. Ælt dejen, indtil den er glat, og tilsæt yderligere 1-2 spiseskefulde vand, hvis den er for tør.

Form blandingen til 2 kugler og pak dem enkeltvis ind i husholdningsfilm. Stil dem på køl i 20 minutter før udrulning. Dejen kan fryses. Tag den ud af fryseren 30 minutter før udrulning.