Spelt med krabbe og grønne ærter
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 401, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 25 G., kulhydrater 44 G., fiber 7 G., kolesterol 64 mg, natrium 742 mg, sukker 8 G.
Kalorier 401, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 25 G., kulhydrater 44 G., fiber 7 G., kolesterol 64 mg, natrium 742 mg, sukker 8 G.
Denne ret har fået sit navn fra det italienske ord for spelt, farro, og tilberedes på samme måde som risotto. Spelten steges let i olie og simres derefter gradvist i en fisk- og skaldyrsbouillon med tilsætning af ægte krabbekød. Grønne ærter, ærtespirer og masser af friske krydderurter giver farrottoen saftighed og frisk smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- Et halvt løg, finthakket
- 1 kop poleret spelt
- Lidt hvidvin
- Cirka 2 kopper varm hummerbouillon, plus mere efter behov
- 1 kop optøede grønne ærter
- 1 kop klump krabbekød, sorteret, fjernet eventuelle skalfragmenter
- 0,5 spsk. revet parmesanost
- 2 spiseskefulde smør
- 1 spsk ærtespirer
- 3-4 stilke frisk merian, blade hakket
- 1 bundt frisk persille, blade finthakket
- 1 lille bundt purløg, hakket
- Skal og saft af en halv citron
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: speltgryn, ærter, hvidvin, ærteskud, krabbekød, citron, merian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm lidt olivenolie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt løget og sauter det, indtil det er gennemsigtigt, cirka 5 minutter. Tilsæt spelt og sauter i et par minutter mere, indtil det får en nøddeagtig aroma. Tilsæt hvidvinen og reducer til det halve. Smag til med salt og rør rundt.
- Begynd at tilsætte bouillonen en øse ad gangen under omrøring af og til, og kog indtil den begynder at tykne. Fortsæt med at tilsætte mere bouillon, efterhånden som væsken absorberes. Når blandingen er tyknet, tilsættes ærter, krabbe, parmesanost, smør, ærtespirer, merian, persille, purløg og citronskal og -saft efter ca. 30 minutter. Rør med en træske i et par minutter. Server i dybe skåle.
Kategorier:
Lignende opskrifter
