Citrusglaseret skinke med jalapeño peberfrugter
Stemmer: 1
Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Ovnbagt svineskinke med ben er en virkelig festlig ret, der vil blive midtpunktet på dit bord, og dens lækre, blanke skorpe gør den endnu mere festlig. Denne steg er lavet med et færdigt røget stykke naturlig skinke, der er overtrukket med en glasur og færdigbagt i ovnen. Confiteret chili er den perfekte base til at glasere kødet, især når det kombineres med lime- og citronsaft. Aromaen og smagen er fantastisk. Tilsæt knuste jalapeñopeber for ekstra varme, og bag skinken, mens du pensler den med glasuren.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stykke færdigrøget skinke på 3,5-4,5 kg (skinke eller knokkel)
- 2/3 kop friskpresset citronsaft (3-4 citroner)
- 1/3 kop friskpresset limesaft (ca. 4 limefrugter)
- 0,5 spsk. varm peberkonfitur
- 1 tsk Worcestershiresauce
- 1 jalapeño, halveret, uden kerner og tyndt skåret
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød skinke, chilisauce, Worcestershiresauce, jalapeno peber, limesaft, skinke
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lad skinken hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 160 °C. Fjern skindet fra skinken, hvis det er nødvendigt.
- Lav et gittermønster i fedtet uden at skære i kødet. Placer skinken med den flade side nedad på risten i en bradepande. Hæld 0,6 cm vand i bunden af bradepanden. Steg skinken, indtil dens kernetemperatur når ca. 55 °C, ca. 2,5 timer eller 15 minutter pr. 0,5 kg skinke.
- I mellemtiden blandes citron- og limesaft, pebermarmelade, worcestershiresauce og jalapeño i en lille gryde. Bring det i kog og lad det simre, indtil blandingen tykner til ca. 1,5 dl, ca. 20 minutter.
- Tag skinken ud af ovnen, når den når 55 °C. Øg ovntemperaturen til 220 °C. Smør halvdelen af glasuren ud over hele skinkens overflade. Tilsæt vand i bunden af bradepanden, hvis det er nødvendigt.
- Sæt skinken tilbage i ovnen og bag den, mens du pensler den resterende glasur hvert 10. minut, indtil skinken er gyldenbrun og blank, cirka 45 minutter mere.
Kategorier:
Lignende opskrifter
