Naturlige svinekoteletter fyldt med poblano-peberfrugter og ost

Stemmer: 6

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 660, samlet fedt 38 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 52 G., kulhydrater 26 G., fiber 5 G., kolesterol 167 mg, natrium 616 mg, sukker 8 G.

Denne opskrift bruger mexicansk Oaxaca-ost, blød, cremet og utrolig klæbrig, når den er varm. Forestil dig bare, at det er den perfekte kombination af mozzarella og flettet ost. Fyld svinekamskoteletter med den og poblano-peberfrugter, og de vil være saftige med en mør, cremet midte, uden at osten siver ud. Server med søde kartoffelcrumbles.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 små søde kartofler (ca. 700 g)
1 stor poblano peber
110 g Oaxaca-ost, revet i små stykker
1 forårsløg, tyndt skåret
1 fed hvidløg, revet
0,5 tsk revet limeskal
4 naturlige svinekoteletter med ben
1,5 tsk stødt spidskommen
2 spsk. olivenolie
1/4 kop letsaltet kyllingebouillon
2 spiseskefulde smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, sød kartoffel, poblano peber, Oaxaca-ost, spidskommen, limeskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Varm sødkartoflen i mikrobølgeovnen i 8 minutter. Læg den over på en lille bageplade og steg den i ovnen, indtil den er mør, 20-25 minutter.
I mellemtiden grilles poblano-peberfrugterne direkte over en gasblus (eller i ovnen på grilltilstand), vend dem, indtil de er sorte pletter, i 6 til 8 minutter. Læg dem på et skærebræt, fjern stilk og kerner, og skær kødet i tynde skiver. Bland dem i en skål med ost, forårsløg, hvidløg, limeskal og en knivspids salt og sort peber.

Hold en kniv parallelt med skærebrættet, og lav et langt snit ned langs den kødrige side af hver svinekotelet, næsten helt ned til benet, for at skabe en lomme på 5-5 cm dybde. Fyld lommen med poblano-blandingen, og krydr koteletterne med salt, peber og spidskommen.
Varm olie op i en stor ovnfast pande med slip-let-belægning ved middelhøj varme. Tilsæt svinekødet og steg det, vend det én gang, indtil det er brunet, 5 til 7 minutter. Hæld forsigtigt kyllingebouillonen i og sæt panden i ovnen. Bag, indtil svinekødet er gennemstegt, men stadig let rosa ved benet, 8 til 10 minutter.
Fordel svinekoteletterne og de søde kartofler på tallerkener. Skær et snit i toppen af hver sød kartoffel og klem enderne sammen for at åbne snittet. Krydr sødkartoffelkødet med smør, salt og peber. Hæld pandesaften over svinekødet og server med limebåde.

Kategorier: