Fyldte svinekoteletter i ovnen
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 878, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 49 G., kulhydrater 82 G., fiber 2 G., kolesterol 165 mg, natrium 1365 mg, sukker 46 G.
Kalorier 878, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 49 G., kulhydrater 82 G., fiber 2 G., kolesterol 165 mg, natrium 1365 mg, sukker 46 G.
Naturlige svinekamsbøffer med ben fyldes gennem en sidesprække med fyld af majsbrød, nødder og tørret frugt, steges på panden og færdiggøres i ovnen. For nem fyldning, vælg tykke bøffer med dobbelt ben. For at holde kødet fugtigt og saftigt, mariner svinekødet i cirka en halv time.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spsk. + 2 tsk. groft salt
- 1 kop brunt sukker
- 1 spsk. sorte peberkorn
- 1 spsk. stødt sennep
- 2 spsk. æblecidereddike
- 450 g isterninger
- 4 naturlige svinekoteletter på to ben (2,5-4 cm tykke; vejer ca. 340 g pr. stk.)
- 1,5 kopper smuldret majsbrød
- 1/4 kop valnødder
- 1/4 kop tørrede kirsebær
- 2 spiseskefulde gyldne rosiner
- 1,5 tsk friskkværnet sort peber
- 2 tsk frisk salvie
- 1/4 kop fedtfattig yoghurt eller kefir
- Vegetabilsk olie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, majsbrød, valnødder, tørrede kirsebær, rosin, salvie, sorte peberkorn, sennepspulver
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en beholder på 6 liter blandes 1 tsk salt, brunt sukker, peberkorn, sennep og eddike. Rør, indtil salt og sukker er opløst. Lad blandingen stå i 5-10 minutter. Tilsæt isterninger, og rør rundt, indtil det meste af isen er smeltet. Tilsæt bøfferne, og sørg for, at de er nedsænket i saltlagen. Dæk til, og stil i køleskabet i 25 minutter.
- Forvarm ovnen til 260 °C med en rist i midten af ovnen.
- Tag koteletterne op af saltlagen, skyl dem og dup dem tørre. Hold en kniv parallelt med skærebrættet, og skær en dyb, 5 cm bred lomme i siden af hver kotelet.
- I en skål blandes majsbrød, valnødder, tørrede kirsebær, rosiner, peber, salvie, 2 teskefulde salt og kærnemælk. Kom ca. 0,6 dl af fyldet i lommen på hver bøf. Pensl begge sider af bøfferne med olie.
- Varm en støbejernspande op, indtil den begynder at ryge. Læg bøfferne i panden, og steg dem, indtil de er godt brunede, cirka 5 minutter på hver side.
- Sæt fadet i ovnen og bag i yderligere 12 minutter, eller indtil kødets kernetemperatur når 60 °C for medium-rare. Sørg for at tjekke om kødet er gennemstegt i den tykkeste del af kødet, tæt på benet, ikke i fyldet. Lad bøfferne hvile i 5 minutter og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
