Fyldte naturlige svinekoteletter

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

For at tilberede denne ret skal du bruge tykke svinekamskoteletter med ben. Skær en lomme i siden af hver kotelet og fyld den med en stegt blanding af løg, rasp, æg og hakket persille. Fastgør åbningerne med tandstikkere for at forhindre fyldet i at falde ud. Koteletterne steges først på panden, indtil de er gyldenbrune, og bages derefter i ovnen, indtil de er færdige. De bliver meget saftige og lækre. Fjern tandstikkerne, når du serverer. Dine gæster vil helt sikkert sætte pris på denne usædvanlige godbid.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 naturlige svinekoteletter med ben, cirka 4 cm tykke.
3 spiseskefulde usaltet smør
1 mellemstort løg, finthakket
0,5 kopper rasp
En knivspids salt
En knivspids sort peber
En knivspids hvidløgspulver
1 stort æg, let pisket
2 spsk hakket frisk persille
1 kop premium mel
1/4 kop vegetabilsk olie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekød, hvidløgspulver, sort peber, brødkrummer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160°C.
Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er gennemsigtigt, ca. 7 minutter. Tag stegepanden af varmen og rør det i. brødkrummer, salt, sort peber og hvidløgspulver. Tilsæt det sammenpiskede æg og persille.

For at skære lommer i bøfferne, stik spidsen af en lille, skarp kniv vandret ind i den fedtdækkede kant. Bevæg kniven frem og tilbage for at lave en dyb lomme på ca. 4 cm i bredden.
Fyld lommen på hver kotelet med raspblandingen. Fastgør åbningerne med tandstikkere.
Kom mel i en lav skål. Vend de fyldte bøffer let i melet, og ryst overskydende mel af. Tør stegepanden, du brugte til at stege fyldet, af, og sæt den over middelhøj varme. Tilsæt vegetabilsk olie, og når den er varm, tilsættes bøfferne. Steg ved middel varme, indtil de er let brunede, cirka 3 minutter på hver side.
Placer en rist i en bradepande eller bageplade, og tilsæt vand. Pas på, at det ikke når risten. Placer de fyldte bøffer på risten, og dæk bradepanden med et låg eller folie. Bag bøfferne i 1 time. Lad dem hvile, fjern tandstikkerne, og server.

Note

Hvis du ikke har en rist, kan du lave ringe af folie og lægge svinekoteletterne på dem for at forhindre dem i at klistre fast i bunden af panden.