Linsesuppe med quinoa
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 490, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 20 G., kulhydrater 62 G., fiber 10 G., kolesterol 56 mg, natrium 658 mg, sukker 7 G.
Kalorier 490, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 20 G., kulhydrater 62 G., fiber 10 G., kolesterol 56 mg, natrium 658 mg, sukker 7 G.
Denne tykke og smagfulde vegetariske suppe er rig på protein og fibre, der varmer dig perfekt i køligt vejr og holder dig mæt i lang tid. Server med en skefuld mellemøstlig labneh (eller tyk græsk yoghurt) og en smule duftende hvidløgsolie.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 løg, skåret i store stykker
- 3 gulerødder, skåret i store stykker
- 4 spiseskefulde usaltet smør
- 1,5 tsk tørret mynte
- 3/4 tsk spidskommenfrø
- 3 blommetomater
- 1 og 1/4 kop tørre brune linser
- 0,5 kop quinoa
- 1 fed hvidløg
- 1/4 tsk røde peberflager
- 0,5 kop labneh (eller fuldfed græsk yoghurt)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: linser, quinoa, gulerod, blommetomater, yoghurt, spidskommen, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hak løg og gulerod fint i en foodprocessor. Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg-gulerodsblandingen, 1 tsk tørret mynte og spidskommen. Kog under omrøring, indtil grøntsagerne begynder at blive møre, cirka 4 minutter.
- I mellemtiden hakkes tomaterne. Kom dem i gryden og kog under omrøring, indtil de er møre, ca. 2 minutter. Tilsæt 7 kopper vand, linserne, quinoaen, 1 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber. Læg låg på og bring det i kog, fjern derefter låget og skru ned for varmen til det simrer. Kog, indtil linserne er meget møre, ca. 25 minutter (tilsæt 1-2 spiseskefulde vand om nødvendigt). Smag til med salt og peber.
- Et par minutter før suppen er færdig, hakkes hvidløget fint. Smelt de resterende 2 spiseskefulde smør i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløget og kog det, indtil det begynder at blive mørkt, 1-2 minutter. Rør de røde peberflager og den resterende 1/2 tsk tørret mynte i; tag det af varmen.
- Øs suppen i skåle. Fortynd labnehen med 1-2 spiseskefulde vand og tilsæt en skefuld til hver skål. Dryp suppen med hvidløgsolie.
Kategorier:
Lignende opskrifter
