Hjemmelavet pizza grillet

Stemmer: 1

Sådan laver du - Hjemmelavet grillet pizza

Tid: 4 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Det er nemmere at underholde gæster til en sommerfest i baghaven, hvis du har en plan. Et pizzaria med grill er perfekt til dem, der kan lide at planlægge og lave mad i forvejen. Gæsterne vil helt sikkert elske oplevelsen. Pizzabunde kan delvist bages og fryses, og de tre saucer kan tilberedes aftenen før. Vis toppingen nedenfor i dit lille pizzeria, eller brug det, der er i køleskabet. Inviter gæsterne til at grille deres egne pizzaer og nyde dem senere.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pizzadej

6 kopper brødmel + ekstra til at arbejde med dejen
2 tsk groft salt + ekstra til drys
2 og 1/4 kopper varmt vand (40°C)
3 spiseskefulde olivenolie, plus ekstra til at smøre skålen, dejen og grillristen
2 teskefulde sukker
1 pakke (7 g) tørgær
Majsmel, til drysning

Saucer

Rød sauce, opskrift nedenfor
Rucolapesto med pistacienødder, opskrift nedenfor
Ricotta-smør, opskrift nedenfor

Oste

6 kopper blandede oste (2 kopper revet mozzarella, Asiago og fontina)
200 g tynde skiver frisk mozzarella

Toppings (vælg 5-6 varer)

300 g tynde skiver pålæg, såsom prosciutto, salami og skinke
1 lille bundt toscansk grønkål, skåret i mundrette stykker og vendt med olivenolie
2 tyndt skåret sød peberfrugter
220 g tyndt skåret cremini-svampe
2 små rødløg, tyndt skåret
2 kopper friske figner, tyndt skåret
3 majskolber grillet, kerner renset
1 kop udstenede oliven
0,5 kop pistacienødder
1 fennikelrod, tyndt skåret
1 mellemstor zucchini eller squash, tyndt skåret
1 hoved radicchio, skåret i mundrette stykker og vendt med olivenolie

Rød sovs

1 dåse (425 g) tomatsauce
1 håndfuld friske basilikumblade
2 spsk. olivenolie
3 fed hvidløg, tyndt skåret

Rucolapesto med pistacienødder

3 kopper fin rucola
3/4 kop friske basilikumblade
3/4 kop friske persilleblade
1/3 kop afskallede pistacienødder
1/3 kop olivenolie
1 spsk. tørrede kapers
1/4 spsk. revet parmesanost
Ricotta-pålæg

1 spsk. l. olivenolie
2 kopper ricotta
1 fed hvidløg, hakket
Specialudstyr8 ark bagepapir på størrelse med en bageplade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrift:

Sidste touch:

Vælg 5-6 positioner:
Olivenolie, lagret balsamicoeddike, calabrisk chilisauce, honning, revet parmesan, havsaltflager, ristede fennikelfrø, små salatblade, frisk basilikum, citronbåde.

Opskrifter med lignende ingredienser: mozzarellaost, Asiago-ost, Fontina-ost, gærdej, brødmel, figner, majs, oliven, zucchini, radicchio, pizzasauce, pestosauce, rucola, grønkål, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pizzadej:

Bland mel og salt i en stor skål. Bland vand, olivenolie og sukker i en anden stor skål. Tilsæt gæren, og lad det hæve, indtil det skummer, ca. 5 minutter. Tilsæt melblandingen til gærblandingen, og ælt dejen med hænderne, indtil den danner en grov kugle. Dæk skålen med et køkkenrulle, og sæt den til side i 15 minutter.
Drys din arbejdsflade med mel og ælt dejen, indtil den er glat og elastisk, ca. 5 minutter. Vask skålen og smør den let med olie. Kom den æltede dej tilbage i skålen, smør den, dæk den til og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1 time.

Læg dejen over på en arbejdsflade og stød den ned. Del dejen i kvarte, og skær hver kvart i kvarte, i alt 16 stykker. Form hvert stykke til en kugle. Fordel dejkuglerne jævnt på arbejdsfladen, dæk til, og lad dem hæve let, ca. 30 minutter. Hvis du forbereder dejen på forhånd, skal du pakke hvert stykke tæt ind i husholdningsfilm efter at have skåret dejen i stykker og sætte det i køleskabet natten over. Lad dem hvile ved stuetemperatur i 30 minutter, før de rulles ud.
Forvarm grillen til middelhøj varme og pensl ristene med olivenolie.
Rul dejen ud:

Beklæd en bageplade med bagepapir og drys med majsmel for at forhindre dejen i at klistre. Rul hver dejkugle ud på en arbejdsflade til en 20 cm (8 tommer) cirkel (hold de andre kugler under et håndklæde). Placer 2-3 cirkler, uden at overlappe hinanden, på bagepapiret. Gentag med de resterende ark bagepapir, majsmel og dej.
Forbered pizzabunde:

Arbejd med flere pizzaer ad gangen, pensl overfladen af hver dejcirkel med olivenolie og drys med salt. Grill med den smurte side nedad, indtil der kommer grillmærker, og dejen begynder at boble, 30 sekunder til 1 minut. Vend bunden og grill på samme måde. Læg bunden over på en bagerist eller en anden bageplade for at køle af. De vil være ubagte og skrøbelige (dejen vil blive gennembagt, mens du bager pizzaen). Stabl bundene, pak dem tæt ind i husholdningsfilm og sæt dem til side, indtil de skal bruges. Pizzabunde kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Eller pak hver bund tæt ind i husholdningsfilm og folie og frys dem derefter i op til 3 måneder. Tø dem op ved stuetemperatur i et par minutter, top derefter med topping og grill pizzaerne.
Gør pizzeriaet klar:
Forvarm grillen til middelhøj varme og pensl ristene med olivenolie. Placer et stort skærebræt med en pizzaskærer ved siden af. Placer en stak pizzabunde på køkkenbordet og arranger eventuelle toppings, saucer og oste, du ønsker at servere ved siden af.

Grill pizzaen:
Inviter gæsterne til at bygge deres egne pizzaer. Placer pizzaerne på grillen, dæk til og steg, indtil de er let brunede i bunden, osten er smeltet, og toppingen er fast.
Tag pizzaen af grillen, skær den i skiver, og inviter dine gæster til at lægge de sidste detaljer i værk.

Rød sauce:

Bland tomatsauce, basilikum, olie, hvidløg og ¾ tsk salt i en lille skål. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 1 time før brug. Saucen kan laves op til 1 dag i forvejen.

Rucola og pistaciepesto:

Kom rucola, basilikum, persille, pistacienødder, kapers, 3 spiseskefulde vand og 0,5 tsk salt i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Saucen kan laves op til 1 dag i forvejen og opbevares i køleskabet.

Ricotta-pålæg:
Udbytte: ca. 2 spsk.

Bland ricotta, parmesan, olie, hvidløg og 1/2 tsk salt i en mellemstor skål. Smøret kan laves op til 1 dag i forvejen og opbevares i køleskabet.