Calasparra (ris)

Spansk rundkornet ris, hvid, let gennemskinnelig i farven, kornet er bredt, med en hvid stribe i midten. Calasparra-ris øges i bredden med 3 gange, når den koges, mens en variant af højere kvalitet, kaldet Calasparra Bomba, øges i størrelse med 4,5-5 gange.

Ris indeholder nok stivelse til at absorbere fugt, hvilket gør det muligt for den at tilføre krydderiernes smag og absorbere mere væske. Calasparra-ris bruges til at tilberede mælkegrød og risretter såsom pilaf og paella.