Pandekager med chokoladestykker og pistacienødder i honning-karamelsirup med salt

Stemmer: 3

Sådan laver du - Pandekager med chokoladestykker og pistacie i honning-karamelsirup med salt

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1194, samlet fedt 46 G., mættede fedtstoffer 22 G., proteiner 19 G., kulhydrater 187 G., fiber 5 G., kolesterol 176 mg, natrium 715 mg, sukker 138 G.

Denne ret er helt perfekt til søndagsbrunch! En stak chokolade-pistaciepandekager serveres med hjemmelavet honning-karamelsirup, og for maksimal smag kan du drysse dem med granatæblekerner, flormelis og pynte med mynteblade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Honning-karamel sirup med salt

1,5 kopper kløverhonning
0,5 kopper piskefløde
2 spiseskefulde usaltet smør, skåret i stykker
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spsk bourbon
1/4 tsk groft salt eller groft havsalt
Specialudstyrkarameltermometer

Pandekager med chokoladestykker og pistacienødder

1 og 3/4 kop premium mel
2 og 1/4 teskefulde bagepulver
1/4 tsk fint salt
2 store æg
3 spiseskefulde usaltet smør, smeltet og afkølet, plus ekstra til stegning
2 spiseskefulde kløverhonning
2 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk fintrevet appelsinskal + ekstra til pynt
1,5-1 og 3/4 kop surmælk eller kefir
3/4 kop ristede pistacienødder, grofthakkede
90 g halvsød chokolade, finthakket
Flourmelis til drys
Friske mynteblade til pynt
Granatæblekerner til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, fløde, honning, halvsød chokolade, pistacienødder, surmælk, kefir, Appelsinskaller, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sirup:

Bland honning og fløde i en dyb gryde. Bring det i kog og varm det op til 115 °C under lejlighedsvis omrøring. Tag gryden af varmen, tilsæt smør og vanilje, og rør indtil blandingen er jævn. Tilsæt derefter bourbon og salt. Lad det køle af, indtil siruppen er lunken. Siruppen kan laves op til 3 dage i forvejen. Opbevar tildækket i køleskabet og varm den op igen inden servering.
Pandekager:

I en mellemstor skål blandes mel, bagepulver og salt. Pisk æggene i en stor skål, indtil de er jævne, og bland dem derefter med det smeltede smør, honning, vanilje, appelsinskal og 1,5 kopper surmælk. Vend den flydende blanding i melblandingen. Hvis dejen virker for tyk, tilsæt lidt mere surmælk. Dæk til og lad det hæve ved stuetemperatur i mindst 15 minutter, men højst 1 time. Rør pistacienødder og chokolade i.

Placer en bageplade med rist i ovnen; forvarm ovnen til 95 °C.
Varm en nonstick-pande op ved middel varme og smør den med smør. Kom ca. 0,6 dl dej på hver pandekage og steg, indtil bunden er dyb gyldenbrun, og der dannes bobler på overfladen, ca. 2 minutter. Vend forsigtigt pandekagerne; fortsæt med at stege, indtil de er gyldenbrune på den anden side, ca. 2 minutter mere. Sæt de færdigbagte pandekager tilbage i ovnen for at holde dem varme, og gentag med den resterende dej.
Til servering:

Placer cirka 3 pandekager på hver tallerken, dryp med lidt sirup, drys med flormelis og pynt med mynte, appelsinskal og granatæblekerner. Server varme.