Pocherede pærer i honning-ingefærsirup med kanel

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Vinpocherede pærer er en klassisk fransk dessert, der kendetegnes ved deres elegante præsentation og ekstraordinære smag. Faste, modne pærer skrælles og pocheres ved meget lav varme i en blanding af sød hvidvin, sukkersirup, honning, ingefær, naturlig vanilje og kanel, indtil de absorberer den fyldige smag og bliver bløde. Væsken fordamper derefter og bliver til en let, aromatisk sirup. Server en pære pr. portion, dryppet med sirup og toppet med en kugle vaniljeis. Denne lækkerbisken vil helt sikkert imponere dine gæster.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pærer

1 flaske (750 ml) Muscat eller anden sød dessertvin
2 kopper simpel sirup, opskrift nedenfor
1 kanelstang, brækket i halve
2 spiseskefulde honning
2 cm ingefærrod, skrællet og finthakket
1 vaniljestang, skåret i halve på langs
6 små, faste Anjou-pærer, skrællede
Til serveringvaniljeis eller gelato

Simpel sukkersirup

2 spsk. sukker
2 spsk vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pærer, rødvin, ingefærrod, kanel, honning, sirup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en gryde, der er stor nok til at rumme alle pærerne, blandes vin, sukkersirup, kanelstanghalvdelene, honning og ingefær. Skrab kernerne ud af vaniljestangen, og tilsæt stangen og kernerne til gryden. Bring blandingen i kog under omrøring, indtil honningen er smeltet. Tilsæt pærerne, og lad dem simre i 15-20 minutter under omrøring, indtil de er møre. Tag pærerne op af væsken, og lad dem køle af.
Fortsæt med at simre, indtil væsken tykner og reduceres til det halve, cirka 15-20 minutter. Afkøl til stuetemperatur. Fjern kanelstanghalvdelene og vaniljestangen, og kasser dem.

Placer hver pære på en lille serveringstallerken med en kugle vaniljeis. Dryp med honning-ingefærsirup. Server straks.

Simpel sukkersirup:

I en lille gryde blandes sukker og vand, og det varmes op ved middel varme. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i 5 minutter under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen, og lad siruppen køle af.
Udgang2 og 3/4 spsk.

Kategorier:

opskrift / Pocherede retter / Desserter / Frugtdesserter / Fransk køkken / Giada De Laurentiis

Lignende opskrifter