Biscotti med chokoladestykker og pistacienødder

Stemmer: 3

Sådan laver du biscotti med chokoladestykker og pistacie

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 stk.

Biscotti, en tør italiensk småkage, der betyder "to gange bagt", minder om søde kiks, der traditionelt serveres med kaffe, varm chokolade og mælk. En stor fordel ved disse småkager er, at de kan opbevares i flere uger, så du kan bage en stor portion og nyde dem dagligt. Som navnet antyder, bages biscotti i to faser. Ælt først dejen, tilsæt chokoladestykker og pistaciestykker, form dejen til brød og bag dem. Skær derefter brødene i skiver og rist dem grundigt i ovnen. Dyp biscotti i din yndlingsvarme drik og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 kopper afskallede pistacienødder
55 g smeltet smør
1 tsk vaniljeekstrakt
1/4 tsk groft salt
3 store æg + 1 stor blomme
3 kopper mel + mere efter behov
1 og 1/3 kop sukker
2 tsk bagepulver
1 og 1/4 spsk. chokoladegranulat

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pistacienødder, smør, vaniljeekstrakt, æg, premium mel, sukker, chokoladestykker (granulat)

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C, og beklæd 2 bageplader med bagepapir. Sæt dem til side. Fordel pistacienødderne på en bageplade med kant, og rist dem i ovnen under lejlighedsvis rystning, indtil de dufter, i ca. 10 minutter. Læg dem over på et skærebræt, og lad dem køle let af. Hak pistacienødderne groft, og lad dem derefter køle helt af.
Pisk smør, vanilje, salt, æg og æggeblomme sammen med en mixer. Tilsæt mel, sukker og bagepulver, og bland ved lav hastighed, indtil en grov dej begynder at danne sig. Tilsæt pistacienødder og chokoladestykker, og fortsæt med at blande. Hvis dejen virker tør, tilsæt lidt koldt vand, 1 tsk ad gangen. Hvis dejen er for våd, tilsæt en knivspids mel.

Læg dejen på et let melet skærebræt og ælt den forsigtigt, så pistacienødderne og chokoladestykkerne fordeles jævnt. Del dejen i to, og form hver halvdel til et brød på 25 x 7 cm. Læg dejen på de forberedte bageplader, og bag den, indtil den er gyldenbrun, ca. 30 minutter. Skru ned for ovntemperaturen til 150 °C. Lad brødene køle af, indtil de kan håndteres, ca. 10 minutter.
Skær brødene i skiver 1,5-2 cm tykkelse og læg dem med skærefladen nedad på bageplader. Bag til de er gyldenbrune, ca. 25 minutter. Vend småkagerne og fortsæt med at bage, indtil de er tørre og let brunede, yderligere 25 minutter. Læg dem over på en rist og lad dem køle helt af, ca. 15 minutter.

Biscotti kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 uger.

Forfatter af opskriften - Allison Robicelli er bager og madskribent.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cookie / Europæisk køkken / Italiensk køkken

Lignende opskrifter