Grillet kylling, ris og tortillagryde

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 640, samlet fedt 30 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 24 G., kulhydrater 67 G., fiber 3 G., kolesterol 85 mg, natrium 920 mg, sukker 0 G.

Stjernen i denne mexicansk-inspirerede gryderet er grillet kylling, tilberedt med ris, tomater, hvidløg, koriander og masser af smeltet ost. Fyldet er lagdelt med majstortillas og grillet til de er gyldenbrune. Server gryderet på mexicansk vis med let cremefraiche, syltede jalapeño-ringe og frisk koriander.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 lille løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk. kl. lige til tacos eller fajitas
1 dåse (400 g) hakkede tomater med grønne chilipeber
1 kop parboiled langkornet hvid ris
2 kopper strimlet grillet kylling (skind fjernet)
2 kopper revet mexicansk osteblanding (ca. 220 g)
0,5 kop frisk koriander, grofthakket, plus ekstra til servering
6 majstortillas, skåret i firkanter
Cremefraiche og syltede jalapeños til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, langkornet ris, koriander, Monterey Jack-ost, jalapeno peber, tomater, fajita-krydderi

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor ovnfast stegepande med slip-let-belægning ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er let blødt, ca. 2 minutter. Tilsæt hvidløg og tacokrydderi, og steg under omrøring, indtil hvidløget er blødt, ca. 1 minut. Tilsæt tomater, ris og 7,5 dl vand. Bring det i kog, læg låg på og skru ned for varmen til middellav. Kog, indtil risen er mør, ca. 20 minutter.
Forvarm ovnen til grill. Tag panden af varmen og tilsæt kylling, 2,5 dl ost, koriander og 1/2 tsk salt. Læg tortillaerne ovenpå, så de dækker fyldet, og drys med den resterende 2,5 dl ost. Grill, indtil osten er smeltet, 2-3 minutter. Top med cremefraiche, syltede jalapeños og et drys koriander.

Kategorier: