Kastanjeravioli i en brun smør-timiansauce

Stemmer: 3

Sådan laver du - Kastanjeravioli med brun timiansmørsauce

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1612, samlet fedt 54 G., mættede fedtstoffer 31 G., proteiner 66 G., kulhydrater 211 G., fiber 7 G., kolesterol 249 mg, natrium 2920 mg, sukker 1 G.

Hvis du har prøvet den populære græskarravioli, vil du helt sikkert elske denne version med kastanjer, som kombineret med parmesanost skaber den samme utroligt fyldige og dybe smag, men uden den karakteristiske græskarsødme. Dåsekastanjer piskes med ricotta, hvilket skaber en glat og cremet konsistens ligesom græskar. For at spare tid på dejen kan du købe færdiglavet wonton- eller dumplingdej. Kastanjeravioli serveres i en duftende sauce af ristet smør med en smule balsamicoeddike.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop dåsekastanjer (ca. 150 g) + lidt ekstra til servering
60 g fintrevet parmesan (ca. 2 kopper)
0,5 kop ricotta
2 store æg
40 runde wonton-dej
Premium mel til arbejde med dej
110 g usaltet smør
4 fed hvidløg, let knust
2 store friske kviste timian
Balsamicoeddike til at dryppe med, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ravioli, kastanjer, brunt smør, hvidløg, timian, wonton-dej, dumplings, Parmesanost, ricottaost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland kastanjerne med 1/2 kop vand i en lille varmebestandig skål. Opvarm i mikrobølgeovnen, indtil vandet er varmt, og kastanjerne er bløde, cirka 3 minutter.
Hæld vandet fra i en separat skål, og kom kastanjerne i en foodprocessor. Blend med 1 spiseskefuld af udblødningsvandet, indtil de er fintmalet. Tilsæt 1,5 kopper parmesanost, ricotta og en generøs knivspids salt og sort peber. Blend, indtil det er helt glat. Smag til, og juster krydderierne, hvis det er nødvendigt. Tilsæt 1 æg, og blend, indtil det er glat. Hæld fyldet i en skål, og sæt til side.

Bring en stor gryde vand i kog og tilsæt salt (det skal smage af havvand).
Mens vandet koger, formes raviolien. Pisk det resterende æg i en lille skål med 0,5 tsk vand. Læg 5 stykker wontondej på en let melet bordplade. Pensl dejen med det sammenpiskede æg. Læg 1 spiseskefuld kastanjefyld i midten af hvert stykke dej. Top hver fyldt wonton med en cirkel af dej.
Tryk forsigtigt de to dejcirkler sammen med fingrene. Brug en 6 cm udstikker til at lave ravioli. Læg raviolien over på en bageplade beklædt med bagepapir og dæk med et let fugtigt papirhåndklæde. Lav 15 ravioli mere med den resterende dej og fyld.
Når alle raviolierne er samlet, tilberedes den brune smørsauce..

Kom smør, hvidløg og timian i en stor stegepande beklædt med krydderurter. Varm panden op ved middel varme, indtil smørret begynder at boble og skumme, ca. 5 minutter, rør af og til. Fortsæt med at varme under konstant omrøring, indtil skummet aftager, og der begynder at komme brune pletter, 1-2 minutter. Sluk for varmen, og læg låg på for at holde smørret varmt, mens du tilbereder raviolien.
Tilsæt raviolierne én ad gangen til det kogende vand (kog dem ikke alle på én gang), og rør rundt efter hver tilsætning. Kog, indtil de flyder op til overfladen, ca. 2 minutter. Brug en hulsket ske til at komme de kogte ravioli over i det brunede smør; det er okay, hvis der kommer lidt vand i saucen. Vend raviolierne med saucen. Kog de resterende raviolier.
Fjern timiankviste og hvidløg fra saucen inden servering; gem timianen. Fordel raviolien i saucen på 4 tallerkener. Drys med den resterende ost og sprøde timianblade. Dryp med lidt balsamicoeddike, hvis det ønskes. Skræl kastanjerne og drys dem over hver portion ravioli.