Ravioli med radicchio og salvie
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Denne ret kan måske virke som om, den er overfyldt med velsmagende radicchio, men de søde karamelliserede løg, salvie, smør og ost blødgør dens skarpe smag perfekt. Og selvom der er en del radicchio her, tilberedes den hurtigt i to omgange. Hvis du har noget Taleggio-ost ved hånden, kan du smide et par stykker i hver skål ravioli.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 80 g usaltet smør
- 1 lille løg, finthakket
- 2 radicchiohoveder (ca. 250 g hver), skåret i 2 cm store stykker, uden kernehuse
- 340 g oste-ravioli
- 2 spsk friske salvieblade, hakkede
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor, bred gryde bringes vand i kog og salt tilsættes.
- Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget, krydr med salt, og steg det under omrøring, indtil det er blødt, ca. 4 minutter.
- Skru op for varmen til middelhøj, tilsæt halvdelen af radicchioen, krydr med salt og peber, og kog under omrøring, indtil den er mør, cirka 5 minutter. Hæld det hele over i en mellemstor skål.
- I den samme stegepande smeltes 2 spiseskefulde af det resterende smør, tilsættes den resterende radicchio, krydr med salt og peber, og steges under omrøring og vending, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5 minutter. Kom den første portion grøntsager tilbage i stegepanden, rør rundt for at fordele dem jævnt, tag panden af varmen og dæk til for at holde dem varme.
- I mellemtiden tilsættes raviolien til vandet, røres godt rundt, og koges, indtil den er mør, ca. 6 minutter. Hæld 1/3 kop af kogevandet fra, og hæld derefter raviolien fra i et dørslag.
- Smelt den resterende spiseskefuld smør i den samme pande, som du stegte raviolien i, ved svag varme. Tilsæt salvie og steg under omrøring i ca. 1 minut. Tilsæt raviolien og vend den, så den dækkes med salvieolien. Tilsæt grøntsagerne og bland godt.
- Tilsæt 3 spiseskefulde af det gemte ravioli-kogevand og vend det rundt, så det dækker. Raviolien skal være godt olieret; hvis den virker tør, tilsæt lidt mere vand. Smag til med salt og peber.
- Fordel raviolien på fire varme tallerkener og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
