Ciabattafyld med kastanjer og pancetta (pynt)
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Denne ciabattafyldning med kastanjer og pancetta er et lækkert twist på den traditionelle brødfyldning, der serveres med kalkun til Thanksgiving. Terninger af rustik ciabatta blandes med ristet pancetta og grøntsager. Kastanjer og saltet parmesan giver en behagelig nøddeagtig smag. Bland alle ingredienser på en bageplade med sammenpiskede æg og bag i ovnen, indtil fyldet er stivnet og sprødt. Det er lækkert og meget saftigt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 80 g smør
- 220 g pancetta, skåret i tern på 0,5 cm.
- 2 store løg, finthakkede
- 2 gulerødder, skrællede og finthakkede
- 3 stilke selleri, finthakket
- 2 spsk hakkede friske rosmarinblade
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 dåser skrællede hele kastanjer på dåse, groft knuste, à 200 g
- 1/4 kop hakkede friske persilleblade
- 450 g af gårsdagens ciabatta, skåret i 2 cm store tern.
- 2/3 spsk. friskrevet parmesanost
- 1 kop (eller mere) dåse kyllingebouillon med lavt natriumindhold
- 2 store æg, piskede
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ciabattabrød, kastanjer, gulerod, selleri, hvidløg, Parmesanost, æg, rosmarin, pancetta
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Smør et ildfast glasfad på 37,5 x 25 x 5 cm. Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor stegepande med tyk bund ved middel varme. Tilsæt pancettaen og steg den, indtil den er gylden, ca. 10 minutter. Hæld pancettaen over i en stor skål med en hulske.
- I den samme stegepande smeltes det resterende smør ved middel varme. Tilsæt løg, gulerod, selleri, rosmarin og hvidløg. Sauter indtil løget er meget blødt, cirka 12 minutter. Rør forsigtigt kastanjer og persille i. Hæld løgblandingen i en stor skål med pancettaen.
- Tilsæt brød og parmesanost og rør rundt for at fordele det jævnt. Tilsæt nok bouillon til at fugte blandingen. Smag til med salt og peber. Rør æggene i.
- Hæld fyldet over i den forberedte bradepande. Dæk med folie med den smurte side nedad, og bag, indtil kagen er gennemvarm, ca. 30 minutter.
- Fjern derefter folien og fortsæt med at bage, indtil toppen er gyldenbrun og sprød, cirka 15 minutter mere.
Kategorier:
Lignende opskrifter
