Ravioli med ricotta og valnødder
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 30
Kompleksitet: let
Portioner: 30
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 791, samlet fedt 64 G., mættede fedtstoffer 24 G., proteiner 21 G., kulhydrater 38 G., fiber 4 G., kolesterol 192 mg, natrium 822 mg, sukker 0 G.
Kalorier 791, samlet fedt 64 G., mættede fedtstoffer 24 G., proteiner 21 G., kulhydrater 38 G., fiber 4 G., kolesterol 192 mg, natrium 822 mg, sukker 0 G.
Hjemmelavede ravioli med ricotta og valnødder serveres i en brunet smørdressing med rucola og parmesan. De saftige, pebrede grønne blade letter ravioliens fylde, og deres nøddeagtige smag passer perfekt til rødvine som Merlot.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 kopper ristede valnøddehalvdele
- 3/4 kop ricotta
- Skal af 1 citron
- 110 g usaltet smør
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 spsk. friskpresset citronsaft
- 2 kopper fin rucola
- 0,5 spsk. revet parmesanost
- 1 1/4 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
- 2 store æggeblommer
- 1,5 spsk. olivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ravioli, valnødder, ricottaost, Parmesanost, rucola, citronsaft
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland mel, æggeblommer, smør, 5 spiseskefulde vand og 3/4 tsk salt i en foodprocessor og blend til en dej. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i 1 time. Del dejen i 4 stykker og drys med mel.
- Rul dejen ud med en pastamaskine på den bredeste indstilling 8 gange, fold dejen hver gang og drys med mel mellem hver rulning. Fortsæt med at rulle dejen ud på gradvist smallere indstillinger, uden at folde, indtil du når den næstsmaleste indstilling. Vend dejen ud på en meldrysset overflade og dæk med et håndklæde. Gentag med den resterende dej.
- I en ren foodprocessor kombineres 1/2 kop valnødder, ricotta, citronskal og 1/2 tsk salt og sort peber. Blend, indtil det er glat. Fordel 1 tsk fyld på to lag dej med 4 cm mellemrum. Pensl kanterne og mellemrummene mellem dejene med vand, og læg derefter et andet lag dej ovenpå, og tryk for at forsegle fyldet. Skær ca. 30 firkantede ravioli ud med en skarp kniv, og læg dem på et meldrysset viskestykke.
- I en stor, tykbundet stegepande varmes smørret op ved middel varme, indtil det begynder at blive mørkt, 4 til 6 minutter. Tag panden af varmen og tilsæt hvidløg, citronsaft, de resterende 1 kop valnødder, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Sæt saucen til side.
- Kog raviolien i en stor gryde med kogende saltvand, indtil den er mør, cirka 3 minutter. Kom forsigtigt raviolien over i en skål med saucen, rucolaen og parmesanosten.
- Vend det jævnt, og fordel det derefter på de varme tallerkener.
Kategorier:
Lignende opskrifter
