Black-Eye bønnesalat med canadisk bacon

Stemmer: 2

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 160, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 11 G., kulhydrater 18 G., fiber 5 G., kolesterol 10 mg, natrium 480 mg, sukker 2 G.

Sorte bønner er den perfekte ingrediens til solide, lækre og nærende salater, især når de kombineres med bacon, eller, som i denne opskrift, canadisk bacon, der minder mere om skinke. Salaten serveres med en syrlig vinaigrette, og brøndkarse tilføjer saftighed og en pikant smag. Hvis du ikke kan finde sorte bønner, kan du bruge en anden type – det vil være lige så lækkert!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 dåse (425 g) sorte bønner, skyllede, uden tilsat salt*
3 skiver canadisk bacon (30 g hver)
2 spiseskefulde rødvinseddike
1 spsk. l. olivenolie
1 stor gulerod, revet
1 bundt forårsløg, tyndt skåret
1 bundt brøndkarse, renset og delt i kviste

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sortøjede bønner, røget bacon, brøndkarse, gulerod, vineddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Spray en stor nonstick-pande med rapsolie og varm den op ved middel varme. Tilsæt den canadiske bacon og steg den, indtil den er gyldenbrun, cirka 3 minutter på hver side. Køl let af og skær den i tynde strimler.
I en stor skål blandes eddike, salt og sort peber efter smag. Tilsæt gulerødder, sorte bønner og forårsløg og rør rundt. Tilsæt brøndkarse og rør igen.

Bemærk *

Bacon og sorte bønner er en klassisk kombination, men du kan også bruge alle de bønner, du har ved hånden: hvide bønner, kikærter eller sorte bønner er alle gode muligheder.