Kylling yannyom

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Koreansk yangnyeom kylling er stegte kyllingestykker i en klistret, sød og krydret glasur, der serveres som hovedret med ris eller som forret med alkohol. I denne opskrift bages kyllingen først, skæres derefter i stykker, som straks overtrækkes med dej og frituresteges. Denne metode sikrer tyndt, sprødt skind. Det er uimodståeligt!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Grillet kylling

2 spiseskefulde groft salt
2 spiseskefulde krydderiblanding til grillet kylling
1 spsk stødt gochukaru peber (koreansk rød peber)
2 hele kyllinger

Dej

1 kop majsstivelse
1 kop premium mel
1 tsk bagepulver
1 tsk hvidløgspulver
0,5 tsk stødt sort peber
0,5 tsk groft salt
Olie til friturestegning

Yannyom-sauce

4 spsk. gochujang
4 spsk. ketchup
2 spsk. sukker
1 spsk. cola
1 kop majssirup
1 kop sojasovs
1 kop Sriracha-sauce
0,5 kop hvid eddike
2 spiseskefulde røde chiliflager
2 spsk. stødt gochukaru
1 spsk. hakket hvidløg
1 spsk granuleret hvidløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, chilipasta, ketchup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Grillet kylling:

Bland salt, krydderiblandingen til grillet kylling og gochukara i en skål. Drys krydderiblandingen over alle sider af kyllingen, og stil den derefter i køleskabet i 24 timer.
Forvarm ovnen til 270 °C. Bag kyllingen i 2 timer. Lad den køle af i 1 time.

Dej:

I mellemtiden piskes majsstivelse, mel, bagepulver, hvidløgspulver, peber, salt og 2,5 kopper vand sammen i en skål, indtil det er glat. Dæk til og stil i køleskabet i 30 minutter.
Skær hver kylling i 10-12 stykker. Dyp dem i dejen.
Varm olien op i en frituregryde til 160 °C. Steg kyllingen sprød, cirka 3 minutter.
Varm en stegepande eller wok op og tilsæt 750 g yangnyeom-sauce. Varm saucen op, og rør derefter forsigtigt kyllingen i, så hvert stykke dækkes. Server straks.

Yannyom-sauce:
Udbytte: 6 portioner

I en stor skål piskes gochujang, ketchup, sukker, cola, majssirup, sojasauce, sriracha, eddike, chiliflager, gochukara og alt hvidløget sammen.