Bibimbap

Stemmer: 54

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Bibimbap er en af de mest populære koreanske retter, lavet med ris og forskellige toppings. Lækker, mættende og nærende, serveres den traditionelt i varme stenskåle, som holder risen varm i lang tid og skaber en sprød skorpe i bunden. Du kan dog også servere bibimbap i en almindelig suppeskål. Kogte ris kommes i skålen og toppes med bulgogi, mørt grillet oksekød i asiatiske krydderier, grøntsager (gulerødder, spinat, bønnespirer), stegte shiitakesvampe og et spejlæg. Gochujang-pasta er en essentiel ingrediens i traditionel bibimbap. Bland den med de andre ingredienser lige før du spiser.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ris og grøntsager

Dampede hvide ris
Bulgogi, opskrift nedenfor
1 gulerod, skåret i tynde strimler
Bønnespirer stegt i lidt sesam- eller jordnøddeolie og saltet
Spinat, sauteret i lidt sesam- eller jordnøddeolie og saltet
4 shiitakesvampe, tyndt skåret, sauteret i jordnøddeolie og saltet
1 spejlæg, stegt på begge sider
1 spsk sesamfrø
1 spsk mørk sesamolie
Sojasauce, efter smag
Gochujang pasta, se opskriften nedenfor

Bulgogi

450 g. ribeye-bøf

Marinade

0,5 kop sojasauce
1 koreansk eller asiatisk pære, revet (med saft)
2 spsk finthakket hvidløg
Et halvt lille hvidt løg, revet eller tyndt skåret
1 spsk. revet frisk ingefær
2 spiseskefulde lys brunt sukker
1 spsk. honning
2 spsk ristede sesamfrø
2 spiseskefulde mørk sesamolie
1 spsk. stødt rød peber
1/4 tsk stødt sort peber
2 grønne løg, tyndt skåret
1 flaske (0,6 l) citron-lime danskvand, valgfrit (anbefales: Sprite eller 7-Up)

Gochujang pasta (peberpasta)

4 spiseskefulde gochujang (fås på koreanske markeder)
1 spsk. sukker
2 tsk. sesamolie
Bland alle ingredienserne i en lille skål.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, æg, gulerod, bønnespirer, sojasauce, ingefærrod, forårsløg, røde peberflager, sesamolie, spinat, shiitake-svampe, pærer, chilipasta, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sæt det ned kogte ris Placer bulgogi (med kødsaften) og grøntsagerne oven på risen, men adskil dem, så hver del er forskellig. Placer spejlægget ved siden af. Drys med sesamfrø og dryp med sesamolie og sojasauce.

Note

Du kan tilberede den i en almindelig skål eller en skål med varm sten. Hvis du tilbereder den i en skål med varm sten, vil risen fortsætte med at koge, mens du serverer den, hvilket resulterer i en sprød bund..
Bland alle ingredienserne med en lille mængde gochujang-pasta efter smag inden servering. Bibimbapen skal være fugtig, ikke tør. Tilsæt mere sesamolie efter behov.

Bulgogi

Læg ribeye-steaken i fryseren i cirka 30 minutter for at gøre det nemmere at skære den tyndt. Når kødet er delvist frossent, tages det ud af fryseren og skæres i tynde skiver. Læg det til side.

I et stort ildfast fad blandes alle ingredienserne til marinaden. Tilsæt det tyndt skårne oksekød og vend det, så det er helt dækket. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 1 time eller natten over (natten over er bedst).

Forvarm grillen til høj varme. Tag oksekødet op af marinaden og grill det i 1-2 minutter på hver side. Tag det af grillen og sæt det til side, indtil du er klar til at samle bibimbapen.