Langtidsstegte ribben og krydrede koreanske agurker

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hvad er hemmeligheden bag lækre spareribs? Det er mørt kød, der let falder af benet, og en fyldig sauce eller glasur. Men for at få kødet mørt, skal du typisk braisere, bage eller marinere det i lang tid, men brugen af en trykkoger løser dette problem. Trykkogning reducerer tilberedningstiden betydeligt, bevarer flere vitaminer og lader kødet tilberedes i sin egen saft. Nu hvor vi har fundet ud af nøglen til mørt kød, kommer den fyldige smag af glasuren fra kombinationen af søde, krydrede og salte smagsvarianter, der er typiske for det asiatiske køkken - pære, krydderier, ingefær og sojasauce. Hvis du vil tilføje et strejf af grillet flair til dine spareribs, så steg dem i ovnen i blot et par minutter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g oksekødsribs, 6-12 mm tykke, med ben
1/4 kop sojasauce
3 spsk. Gochujang (koreansk sojabønnepasta)
2 spsk. skrællet og revet ingefær
2 spsk. brunt sukker
0,5 pærer, skrællet, uden kernehus og revet på et groft rivejern
2 fed hvidløg, fintrevet
3 spsk. mørk sesamolie
2 forårsløg, kun den grønne del, tyndt skåret diagonalt, plus ekstra til servering
1 drivhusagurk, halveret på langs og tyndt skåret
2 spsk. sushi-riseddike (med salt og sukker)
1-2 tsk gochukaru (koreanske chiliflager) eller 1 tsk knuste røde peberflager
1 tsk ristede sesamfrø + ekstra til servering
1 tsk granuleret sukker
Serveringsmetodemed dampede ris
Specialudstyr6-liters eller 8-liters multikog-trykkoger

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, sojasauce, ingefærrod, pærer, agurker, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en slowcooker piskes sojasauce, gochujang, ingefær, brun farin, pære, hvidløg, 2 spiseskefulde sesamolie og 1/4 kop vand sammen. Læg ribbenene ovenpå, og følg producentens anvisninger, og klargør slowcookeren til trykkogning. Indstil trykkogeren til højt tryk i 25 minutter.

Når trykcyklussen er færdig, skal du følge producentens anvisninger og køre den hurtige trykudløsercyklus, indtil den er færdig. Lås forsigtigt låget op og åbn det for at undgå eventuel resterende damp. Brug en hulske til at komme kødet i en stor skål og dække til.
Tænd slowcookeren på højeste effekt i 30 minutter, og reducer den resterende væske i skålen, indtil den bliver tyk og blank, cirka 15 minutter. (Dette burde give cirka 0,5 kopper sauce.) Sluk slowcookeren, og hæld den resulterende sauce over kødet under omrøring.

I mellemtiden blandes de grønne løg, agurk, riseddike, gochukara, sesamfrø, granuleret sukker, 1/4 tsk salt og den resterende spiseskefuld sesamolie i en mellemstor skål. Dæk til og stil i køleskabet, indtil det er klar til servering.
Stegte ribben (valgfrit): Juster ovnristen til den højeste position, og forvarm ovnen til højeste effekt. Læg de glaserede ribben over på en rist på en bageplade, og steg dem i ovnen, indtil de er let brunede på begge sider, ca. 1 minut på hver side.

Server ribbenene med dampede ris og pynt med syltede agurker, forårsløg og sesamfrø.

Kategorier:

opskrift / Multikoger / Hovedretter / Kød / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken / Koreansk køkken

Lignende opskrifter