Musenchhe
Stemmer: 2
Tid: 9 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 6
Kalorier 73, samlet fedt 1 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 2 G., kulhydrater 16 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 539 mg, sukker 10 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 6
Kalorier 73, samlet fedt 1 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 2 G., kulhydrater 16 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 539 mg, sukker 10 G.
"I vores koreanske familie blev der serveret radise panchan-salat ved alle borde," husker opskriftsforfatteren Jackie Ji-yoon Park. "Små skåle med denne sprøde, salte og til tider krydrede grøntsags-forret er stadig min yndlings-tilbehørsret den dag i dag. Jeg serverer normalt både krydret musenchae med gochukaru-peber og sød-sur. Begge disse muligheder kræver ingen tilberedning: skær blot radisen i tynde skiver, sylte den og lad den hvile."
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Krydret koreansk radisesalat
- 450 g koreansk radise (se note), skrællet og skåret i 0,3 cm tykke strimler (3-4 kopper)
- 3 spsk. groft- eller fintmalet gochukaru (koreansk chilipeber)
- 2 spiseskefulde fiskesauce
- 1 spsk. l. riseddike
- 0,5 tsk sukker
- 4 fed hvidløg, knust
Sød syltede radisesalat
- 450 g koreansk radise (se note), skrællet og skåret i 0,3 cm tykke strimler (3-4 kopper)
- 1 mellemstor gulerod, skåret i 0,3 cm tykke strimler (ca. 1 kop)
- 1/4 spsk. riseddike
- 3 spiseskefulde sukker
- 4 fed hvidløg, knust
- 0,5 tsk revet ingefærrod
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: daikon-radise, chilipeber, fiskesauce, riseddike, sukker, hvidløg, gulerod, ingefærrod
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
Krydret radisesalat:
Kom radiserne i en stor skål med 1 tsk salt, og lad dem stå ved stuetemperatur, indtil de er møre og reduceret med cirka en fjerdedel, cirka 20 minutter. Hæld ikke overskydende væske fra.- Tilsæt gochukara, fiskesauce, riseddike, sukker og hvidløg, og bland det godt med hænderne. Lad det stå ved stuetemperatur i 30 minutter, dæk det derefter til, og stil det i køleskabet i mindst 8 timer før servering. Salaten kan opbevares i køleskab i en tætlukket beholder i op til 7 dage.
Sød syltede radisesalat:
Bland radise, gulerod og 1 spiseskefuld salt i en stor skål, og lad det stå ved stuetemperatur under omrøring, indtil radise og gulerod er bøjelige og ikke sprøde, når de bøjes, cirka 20 minutter. Hæld ikke væsken fra.- Tilsæt riseddike, sukker, hvidløg og ingefær, og bland det godt med hænderne. Lad det stå ved stuetemperatur i 30 minutter, dæk det derefter til, og stil det i køleskabet i mindst 8 timer, før det serveres. Salaten kan opbevares i køleskab i en tætlukket beholder i op til 7 dage.
Note
Koreansk radise er kortere, har tættere frugtkød og er mindre bitter end sin slægtning, daikon (japansk radise). Den kan kendes på sin karakteristiske grønne farve øverst. Kig efter den på koreanske markeder eller i store supermarkeder. Daikon kan erstattes.
Forfatter af opskriften - Jackie Ji Yoon Park er madstylist og opskriftsudvikler hos Food Network.
Kategorier: