Possam


Stemmer: 4

Sådan tilbereder du - Possam
Gå tilbage Printversion

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 741, samlet fedt 70 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 15 G., kulhydrater 13 G., fiber 3 G., kolesterol 82 mg, natrium 918 mg, sukker 4 G.


Beossam er en koreansk snack, der ofte serveres som en snack under kimjang, en tid hvor koreanere samles for at forberede kimchi til hele året. En skive kogt, krydret svinebryst pakkes ind i et salat- eller kålblad sammen med kimchi og andre syltede grøntsager og spises. Forskellige krydderier kan tilsættes, men denne opskrift bruger samjang, en tyk, krydret sauce, der passer smukt til svinekød, og sprøde hvidløgschips for ekstra smag og knas.



Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:


Svinebryst

  • 1/4 kop doenjang (koreansk fermenteret sojabønnepasta) eller miso
  • 1 tsk sorte peberkorn
  • 3 fed hvidløg
  • 5 cm kombu
  • 1 lille gul løg, halveret
  • 2 stykker svinebryst, 450 g hver, uden skind

Kål

  • 1 lille hoved kinakål, skåret på langs i 4 stykker

Daikon kimchi

  • 1 lille daikon, skrællet
  • 2 spsk gochugaru (koreansk chilipeber)
  • 1 spsk fiskesauce
  • 1,5 tsk mirin
  • 1,5 tsk hakket hvidløg
  • 0,5 tsk sukker
  • 0,5 tsk revet ingefær
  • 2 grønne løg, tyndt skåret

Dipsauce (samdyan)

  • 2 spiseskefulde doenjang (koreansk fermenteret sojabønnepasta) eller miso
  • 2 spsk gochujang (koreansk rød peberpasta)
  • 1 spsk mørk sesamolie
  • 1,5 tsk hakket hvidløg
  • 0,5 tsk sukker

Sprød hvidløg

  • 1/4 kop vegetabilsk olie
  • 10 fed hvidløg, tyndt skåret
  • 1 hoved Bostonsalat, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser


Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, miso (sojabønnepasta), chilipeber, sojasauce, fiskesauce, sorte peberkorn, ingefærrod, Kinesisk kål (Napa), sesamolie, tang

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:


  1. Svinebryst:

    Bland doenjang, peberkorn, hvidløg, kombu, løg og 3 liter vand i en stor gryde og bring det i kog. Tilsæt svinebrystet og bring det tilbage i kog. Læg låg på og skru ned for varmen. Lad det simre, indtil svinebrystet er mørt, men stadig falder fra hinanden, cirka 1,5 time.
  2. Kål:

    I mellemtiden blandes 1/4 kop salt og 3 kopper varmt vand i en stor skål, og der røres, indtil det er helt opløst. Læg kålen i det saltede vand, og stil en anden tung skål ovenpå, så kålen er helt dækket. Lad den stå, vend den hvert 10. minut, indtil kålbladene er let møre at røre ved, cirka 30 minutter.

  3. Skyl kålen, dup den tør og sæt den til side. Kålen vil blive lidt mere mør med en behagelig salt smag.
  4. Daikon kimchi:

    Skær daikonen over på tværs. Skær hver halvdel i 0,5 cm tykke skiver, og skær derefter hver skive i strimler. Bland daikonen i en lille skål med 1 spiseskefuld salt, og lad den trække i 10 minutter. Rør rundt, og lad den trække i yderligere 10 minutter. Skyl daikonen for at fjerne alt saltet. Dup den tør med køkkenrulle.
  5. I en mellemstor skål blandes gochugaru, fiskesauce, mirin, hvidløg, sukker, ingefær og forårsløg, og daikonen røres godt i. Læg retten over på et serveringsfad og sæt til side.
  6. Dipsauce (samdyan):

    Bland doenjang, gochujang, sesamolie, hvidløg og sukker i en lille skål og bland det godt. Læg det over på et serveringsfad og sæt det til side.

    Sprød hvidløg:

    I en lille gryde varmes vegetabilsk olie op ved middelhøj varme, indtil den skinner. Tilsæt hvidløg og steg indtil det er let gyldent, ca. 4 minutter. Tag hvidløget op med en hulsket ske og læg det på et stykke køkkenrulle for at afdryppe det. Drys med en knivspids salt og lad det køle af.
  7. Når svinebrystet er færdigt, tages det ud af panden og lades køle af i et par minutter. Skær det i 0,5 cm tykke skiver. Arranger forsigtigt svinebrystet, kålen og salatbladene på et stort serveringsfad. Server med daikon kimchi, sauce og sprød hvidløg.
  8. Placer en skive oksekød i midten af ​​et salat- eller kålblad, top med daikon, sauce og hvidløgschips. Pak fyldet ind i bladet og spis.





Kategorier:
opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Forretter / Assorterede forretter / Madnetværk - opskrifter / Koreansk køkken




Vi anbefaler at læse

Enheder for fødevarevægt