En hurtig opskrift på marokkansk grøntsagstagine med couscous

Stemmer: 2

Sådan laver du - Hurtig marokkansk grøntsagstagine med couscous

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 483, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 16 G., kulhydrater 82 G., fiber 14 G., kolesterol 0 mg, natrium 838 mg, sukker 16 G.

Denne hurtige vegetariske tagine er fyldt med fyldig smag på trods af manglen på kød. Grøntsagerne simres med krydderier og kikærter, indtil saucen tykner, og serveres derefter med dampet couscous. Brug af frosne tern af græskar og dåsekikærter hjælper med at reducere forberedelsestiden yderligere. Perfekt til en lækker og sund middag midt på ugen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
Et halvt mellemstort gult løg, skåret på langs i 0,5 cm brede både.
1 dåse (425 g) kikærter på dåse, drænet
1/3 kop gyldne rosiner eller hakkede tørrede abrikoser
1 spsk harissa eller 2 tsk sracha sauce + ekstra til servering
3/4 tsk stødt kanel
3/4 tsk stødt spidskommen
3 hele skrællede dåsetomater
1 pakke (280 g) frossen butternutsquash, i tern
1/3 kop udstenede grønne oliven, knust med en kniv
1 kop couscous
2 spsk hakket frisk koriander

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: couscous-morgenmadsprodukter, butternutsquash, rosin, kikærter, tomater, oliven, harissasauce, spidskommen, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, ca. 7 minutter. Tilsæt kikærter, rosiner, harissa, kanel, spidskommen, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber og steg det under omrøring, indtil krydderierne er ristede, ca. 30 sekunder.
Arbejd tomaterne i store stykker med hænderne over panden, og bræk dem i panden. Tilsæt 5 dl vand. Skru ned for varmen til medium, læg låg på, og lad det simre, indtil tomaterne og kikærterne er møre, cirka 12 minutter.

Tilsæt græskar og oliven, læg låg på og kog indtil græskarret er mørt, ca. 5 minutter. Rør forsigtigt for at undgå at græskarret går i stykker, og kog uden låg, indtil saucen tykner let, ca. 5 minutter.
Mens taginen koger, tilberedes couscousen efter anvisningen på pakken.
Tag taginen af varmen og rør koriander i. Smag til, krydr med salt og peber, og tilsæt mere harissa efter behov. Fordel couscousen på fire tallerkener og top med taginen. Server med harissa.

Kategorier: