Misosuppe med bagt sød kartoffel og furikake med grønkål

Stemmer: 2

Sådan laver du - Misosuppe med ristede søde kartofler og furikake med grønkål

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 550, samlet fedt 46 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 6 G., kulhydrater 32 G., fiber 6 G., kolesterol 20 mg, natrium 1062 mg, sukker 7 G.

"Søde kartofler er en fast bestanddel af min menu," deler opskriftsforfatter Jerome Grant. "Denne lækre rodfrugt er rig på næringsstoffer og har en fyldig smag. Til min miso-stil søde kartoffelpuré bruger jeg furikake, et populært japansk krydderi, der ofte drysses på ris eller fisk. I stedet for tang foretrækker jeg at bruge sæsonbestemte, tætte grøntsager, som grønkål. Furikake og grønkål er en vidunderlig tilbehørsret til denne gyldne søde kartoffelsuppe med kokosmælk."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Furikake med grønkål

8 grønkålsblade, fjern årerne, skær bladene i 2,5 cm store firkanter.
Avocadoolie
0,5 tsk havsalt
1 stor skalotteløg, finthakket
2 tsk. hakket skrællet ingefærrod
0,5 kop sesamfrø
1,5 tsk røde peberflager

Sød kartoffelsuppe

4 mellemstore søde kartofler, skrællede og vaskede
4 spiseskefulde usaltet smør
0,5 spsk. avocadoolie
2 mellemstore gulerødder, skrællede og finthakkede
1 mellemstort løg, finthakket
1/4 kop hakket hvidløg
1/4 kop hakket skrællet ingefærrod
2 spiseskefulde kokoseddike
2 spiseskefulde gul misopasta
1 dåse (400 g) fuldfed kokosmælk
4 kopper grøntsagsbouillon
Stødt hvid peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, bladkål, gulerod, ingefærrod, kokosmælk, miso (sojabønnepasta), hvide peberkorn, røde peberflager, havsaltflager, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 150 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Skyl grønkålen og dup den grundigt tør med køkkenrulle. Vend grønkålen med 1,5 tsk avocadoolie og salt. Arranger bladene i et enkelt lag på den forberedte bageplade. Bag til de er sprøde, 15-18 minutter. Lad dem køle af på bagepladen. Furikake med grønkål kan laves dagen i forvejen.
Varm 60 ml avocadoolie op i en lille stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt skalotteløg og ingefær, og steg dem, indtil de er gyldenbrune, 3-5 minutter. Læg de stegte skalotteløg og ingefær over på et stykke køkkenrulle, så de kan dryppe af.

Kom sesamfrøene i en mellemstor stegepande og rist dem ved svag varme under omrøring, indtil de dufter, ca. 5 minutter. Bland de ristede sesamfrø, røde peberflager, stegte skalotteløg og ingefær i en lille skål. Vend forsigtigt den sprøde kål i blandingen. Når furikaken er afkølet, hældes den i en beholder og lukkes tæt, indtil den er klar til brug.
Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Beklæd en bageplade med bagepapir. Prik forsigtigt en gaffel i de søde kartofler over det hele. Bag på den forberedte bageplade, indtil saften begynder at boble, og de søde kartofler er møre, 40-50 minutter.
Sød kartoffelsuppe:

Bland smør og avocadoolie i en stor gryde og varm det op ved middellav varme. Når smørret er smeltet, tilsættes gulerødder, løg, hvidløg og ingefær, og det steges, indtil løget er gennemsigtigt, 6-10 minutter. Krydr med salt. Tilsæt eddike og miso i gryden og kog i 3 minutter.
Skræl skrællene af de søde kartofler. Kom kødet i en stor skål og mos det let. Kom puréen i gryden. Tilsæt kokosmælk og bouillon. Kog ved middelhøj varme i 10 minutter.

I denne opskrift kan du erstatte sødkartoffel med græskar, gulerødder eller en hvilken som helst anden rodfrugt, du kan lide. Furikake kan også laves med grønkål, schweizisk bladbede eller andre saftige bladgrøntsager. Du kan tilføje mere umami til din furikake ved at tilsætte svampepulver eller bonitoflager samt sorte sesamfrø.
Blend suppen, indtil den er glat, i en kraftig blender eller med en håndblender. Smag til med salt og peber. Server varm, toppet med furikake og kål. For en mere krydret ret, dryp med chiliolie.

Forfatter af opskriften - Jerome Grant er en amerikansk kok med speciale i asiatisk og nordafrikansk køkken (Museum beliggende på National Mall i Washington, D.C.)

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Blender / Efterårsretter / Supper / Cremede supper / Flødesupper / Kartoffelretter / Sød kartoffel / Kartoffelsupper / Japansk køkken

Lignende opskrifter