Citron Blåbær Solskinstærte

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 402, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 6 G., kulhydrater 44 G., fiber 1 G., kolesterol 146 mg, natrium 106 mg, sukker 21 G.

Denne imponerende solformede tærte vil løfte humøret med sit sommerlige udseende og smag. Du behøver ikke specielle forme: Fold en tyk strimmel folie som en harmonika for at lave en solformet mørdej i midten. Fyld indersiden med gul lemon curd, og de ydre kanter med et kontrasterende blåbærfyld lavet af friske bær. Stil den færdige tærte på køl i et par timer mere, så fyldet stivner, og derefter kan du skære den pænt i skiver.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Småkagekage

1 og 3/4 kop premium mel
110 g koldt usaltet smør, skåret i stykker
0,5 kop flormelis
1/4 tsk salt
1 stort æg

Citroncurd

1/3 kop granuleret sukker
1/3 kop citronsaft (fra ca. 2 citroner)
2 store æg
1 stor blomme
2 tsk sødmælk
6 spiseskefulde koldt usaltet smør, skåret i stykker

Blåbærfyld

80 g (1 kop) blåbær
1 spsk + 2 tsk blåbærmarmelade
1 spsk. granuleret sukker
2 tsk premium mel
0,5 tsk citronskal
2 teskefulde citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, blåbærmarmelade, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C.
Småkagekage:

Bland mel, smør, sukker og salt i en foodprocessor. Blend, indtil blandingen ligner grove korn med ærtestore smørstykker. Tilsæt ægget og blend, indtil dejen samler sig, ca. 1 minut. Mål 1/3 kop dej op og sæt til side. Kom resten af dejen i en tærteform på 23 cm og tryk den ned i bunden og op ad siderne. Prik dejen med en gaffel.

Nu skal du forme stjernen. For at begynde skal du folde en 1 m lang og 6 cm bred strimmel folie som en harmonika (du skal have ca. 24 overlappende folder, hver 4 cm lang); dette vil tjene som støtte til at forme din stjerne inde i tærteformen. Åbn harmonikaen og placer den som en ring inde i tærteformen; forbind enderne for at danne en 11-takket stjerne.
Form den fragtede 1/3 kop dej til et 61 cm langt reb. Brug en kagerulle til at flade rebet ud til en 84 cm lang og 2,5 cm bred strimmel. (Hvis dejen klæber til arbejdsfladen, kan du hurtigt køre en lille, forskudt spatel under strimlen for at løsne den.) Flyt forsigtigt strimlen over i tærteformen og tryk den langs indersiden af folien for at danne en stjerneform. (Hvis dejen revner, skal du blot trykke den sammen med fingrene og bruge folien som støtte.) Når stjernen er formet, trykkes bunden af stjernen ned på skorpen, indtil den klæber fast (dejen føles som legetøj og er nem at forme).
Bag indtil de er stivnede og lysegyldenbrune, 20-25 minutter. Læg dem over på en rist for at køle let af, ca. 30 minutter. Fjern forsigtigt folien og kasser den.
I mellemtiden tilberedes citroncremen.:

I en mellemstor gryde blandes sukker, citronsaft, æg, blomme og mælk, og det varmes op ved middellav varme. Tilsæt smørret et par stykker ad gangen, og rør konstant, indtil cremen tykner og dækker bagsiden af en ske, 8-10 minutter. Si lemon curden gennem en si for at fjerne eventuelle klumper. Hæld lemon curden i midten af tærtebunden.
Blåbærfyld:

I en mellemstor skål blandes blåbær, marmelade, sukker, mel, citronskal og citronsaft, indtil det er skinnende. Fordel fyldet langs den yderste kant af stjernen, hvor der ikke er nogen lemon curd tilbage.
Bag indtil ostemassen er stivnet, 20-25 minutter. Læg tærten over på en rist for at køle let af, ca. 30 minutter. Stil den i køleskabet, indtil den er helt stivnet, mindst 4 timer eller natten over. Server den afkølet.